Число покупок готовых кофейных напитков навынос в январе–августе 2026 года сократилось на 4% год к году, сообщают «Известия» со ссылкой на «Платформу ОФД». Спад происходит после нескольких лет роста продаж.
Причина снижения спроса — рост себестоимости напитков, считает председатель координационного совета ФРиО, совладелец «Мясо & Рыба» Сергей Миронов. Для компенсации падения маржинальности рестораны частично повышают цены.
Основатель сети кофеен Rockets Егор Невейкин отмечает рост расходов на персонал, аренду и налоги. В «Платформе ОФД» среди факторов снижения продаж называют сокращение покупок на АЗС из-за уменьшения туристического потока.
Средняя цена чашки кофе за восемь месяцев выросла на 13% до 215 руб. В Surf Coffee средний чек увеличился на 8% год к году. В Rockets цены повышают примерно на уровень инфляции, но в этом году рост оказался выше.
На себестоимость капучино влияют цены на молоко и кофейное зерно. По данным ICO, мировой ориентир стоимости кофе в июле вырос на 10,8% год к году до 287 центов за фунт. Причина — неблагоприятная погода, связанная с Эль-Ниньо.
