Количество раменных в городах-миллионниках России выросло на четверть за год, достигнув 210 заведений. Общее число точек азиатской кухни (раменные и лапшичные) составило почти 500 — на 11,6% больше, чем год назад. Такие данные приводит 2ГИС, сообщают «Ведомости».
С 2023 года общее количество таких заведений выросло на 41%. Раменные стали главным драйвером — их стало более чем вдвое больше. Сегмент лапшичных прибавил лишь 3,3%, достигнув 279 точек.
Рамен всё чаще включают в меню рестораны других форматов, отмечают эксперты. Основные причины роста — удачное сочетание цены и вкуса, а также влияние азиатской поп-культуры. Аналитики связывают бум с изменением пищевых привычек, особенно среди молодёжи. Потребители до 30 лет чаще выбирают такие блюда.
Тренд заметен и в рознице. Продажи лапши, включая рамен быстрого приготовления, резко выросли. Ретейлеры расширяют ассортимент азиатской продукции и даже внедряют новые форматы, позволяя готовить блюда прямо в магазинах. Помимо лапши, популярность набирают онигири, суши и роллы.
