Посещаемость заведений общепита в России по итогам первого полугодия 2026 года снизилась на 6–10% в зависимости от сегмента, подсчитали в «Эвоторе», пишет «Коммерсант». Сильнее всего упал трафик в пекарнях (-10%), кафе (-9%) и фастфуде (-7%).
В Москве падение трафика в общепите всех сегментов составило 8%, в фастфуде — 2%, по данным «Чек Индекса». В Cofix оценивают снижение числа транзакций по рынку в 10–17%. Гендиректор «Кофелайк» Анна Курдюкова также фиксирует снижение трафика, особенно в начале года.
Причины: потребители сокращают необязательные расходы, рынок перегрет высокой конкуренцией, посетителей отталкивает рост цен. Важный фактор — конкуренция с готовой едой в торговых сетях. По прогнозам Infoline, рынок готовой еды вырастет на 18% до 1,32 трлн рублей.
Обороты рестораторов при этом растут: выручка общепита в январе–мае выросла на 18% год к году (до 2,44 трлн рублей) — за счет инфляции и роста цен. Средний чек в фастфуде вырос на 18% (до 530 рублей), в пекарнях — на 10% (до 259 рублей), в кофейнях — на 7% (до 469 рублей).
Рестораторы ищут способы выживания: пересматривают меню, оптимизируют закупки, договариваются с арендодателями о скидках. Однако число регистраций новых юрлиц в общепите выросло на 15,1%, а ликвидаций — на 31,1%, что эксперты связывают с налоговой оптимизацией и дроблением бизнеса. Реальный спрос на запуск новых точек снизился вдвое, предпосылок для выхода из кризиса до конца года нет.
