Сеть кофеен Coffee Way планирует развивать производство готовой еды по модели франчайзинга, сообщили «Forbes Франшизам» в компании. Первая фабрика-кухня открылась 1 августа в Ельце, франшиза доступна как действующим партнёрам, так и сторонним предпринимателям.
Первая франчайзинговая фабрика-кухня площадью 60 кв. м открылась в Ельце. Производство включает холодный и горячий цеха, ассортимент — завтраки, супы, салаты, сэндвичи, вторые горячие блюда. Запустила цех партнёр сети Екатерина Конопкина, у которой с 2021 года работает три кофейни Coffee Way. По её словам, еда пользовалась стабильным спросом, и это стало стимулом к открытию производства.
Действующим франчайзи франшиза предлагается на специальных условиях и дешевле, чем сторонним предпринимателям. По расчётам франчайзера, доля еды в точках вырастет с 20 до 40%, а товарооборот кофейни повысится на 30%.
Coffee Way развивает группа Coffee Way Family. Сейчас под вывеской работает 230 точек, из них 180 — франчайзинговые. В 2026 году компания планирует открыть 25 партнёрских заведений.
Основатель компании Сергей Бунцевич отметил: «На одних напитках далеко не уедешь. Еда становится таким же полноценным поводом зайти в кофейню, как хороший кофе».
Российский рынок общепита в первом полугодии вырос на 8% в деньгах, но экономика ресторанного бизнеса ухудшается. На первый план выходит повышение операционной эффективности точек.
