Оборот предприятий общественного питания в России в 2025 году увеличился на 2,6% в сопоставимых ценах, до 6,2 трлн рублей. В 2024 году рост составлял 12–14%. Данные приводит аналитическое агентство INFOLine, пишет Forbes. Рынок вступил в фазу стагнации, считают эксперты.
Роста удалось достичь за счёт открытия новых заведений (+4,4% год к году) и повышения номинальных цен на 15,3%. Всего в стране, по данным INFOLine, насчитывается 221 тыс. точек общепита.
Традиционные драйверы показали слабую динамику. Фастфуд прибавил 1,3% (до 4,8 тыс. точек), мини-кофейни и кофе-пойнты, а также рестораны демократичной и высокой кухни сократились на 1% (до 2,8 тыс. и 1,7 тыс. заведений соответственно). Росли кофейни (+12%, до более 2 тыс. точек), стритфуд (+4,6%, до 2,9 тыс.) и пекарни (+3%, до 6,5 тыс.). Наиболее заметно сокращались суши-шопы (–7,3%, до 2,2 тыс. заведений).
В 2026 году рынок ждёт структурная перестройка: открытий будет меньше, закрытий — больше. За первые пять месяцев 2026 года пик закрытий пришёлся на январь–февраль, когда с рынка ушло до 7,3 тыс. компаний — на 29% больше, чем в тот же период 2025 года (данные «Контур.Фокуса»).
Причина — рост налоговой нагрузки. С 2026 года планка выручки, обязывающая платить НДС, снизилась с 60 млн до 20 млн рублей в год.
По прогнозу INFOLine, по итогам 2026 года рынок покажет околонулевую динамику оборота в сопоставимых ценах, а количество заведений сократится примерно на 2%.
