Потребительский спрос на стейки в первом квартале 2026 года сократился на 13% в натуральном выражении и на 4% в денежном, следует из данных NTech, с которыми ознакомился «Коммерсант». Покупатели стали реже покупать и сырокопченые колбасы — спрос на них упал на 11% в натуральном выражении и на 3% в денежном.
При этом весь рынок мясной продукции в первом квартале показал рост: в натуральном выражении — на 3%, в денежном — на 8%. Быстрее всего выросли продажи колбасной нарезки (на 14%), маринадов из мяса и птицы (на 11%), фарша и субпродуктов (на 9%).
Падение спроса на стейки началось еще в 2025 году: продажи снизились на 8% в натуральном выражении после роста на 17% годом ранее. В «Черкизово» связывают тенденцию с переходом потребителей на более дешевые продукты из говядины — фарш и котлеты.
По данным Росстата, в мае 2026 года средние цены на полукопченые, варено-копченые и сырокопченые колбасы выросли на 2–3,2% год к году, до 1,3 тыс. рублей за кг. Говядина подорожала на 11,7%, до 994,9 рублей за кг, мясо индейки — на 6,8%, до 608,5 рублей за кг.
