Роспотребнадзор разработал новые санитарные нормы для ресторанов, сообщают «Ведомости».
Ведомство подготовило проект Методических рекомендацией к организации общественного питания населения и иллюстрированного Пособия по пищевой безопасности в общественном питании. Эти два документа 8 октября обсуждались на заседании общественного совета при управлении Роспотребнадзора по Москве. На встрече присутствовали сотрудники Роспотребнадзора, а также представители крупнейших ресторанных сетей, общественных организаций и министерств.
Документы описывают требования к предприятиям общепита. При этом в обоих документах остались спорные нормы, которые ранее вызывали претензии бизнеса, например требование мыть овощи и зелень в 3-процентном растворе уксуса, мыть яйца в отдельном помещении и только при наличии бактерицидной установки, а также правила приготовления омлета.
Представитель Роспотребнадзора заявил, что методические рекомендации и иллюстрированные пособия не будут обязательными, а лишь станут «способом в наглядной и доступной форме донести до хозяйствующих субъектов основные гигиенические принципы». При этом он добавил, что работа над обязательными санитарными правилами ещё не завершена.
Издание отмечает, что проект обязательных правил уже готов. Руководитель аппарата правительства Константин Чуйченко на совещании президента с членами правительства 9 октября говорил, что новый СанПиН будет действовать до 1 января 2021 года, когда появится окончательный вариант санитарных норм. Этот проект может начать действовать в течение месяца.
В первый раз Роспотребнадзор опубликовал свой вариант требований для предприятий общественного питания ещё в апреле 2019 года. Представители бизнеса раскритиковалиэтот документ, назвав действия ведомства «явным непониманием и игнорированием указов президента и премьер-министра по сокращению административного давления на бизнес».
После этого собственные варианты документов для замены СанПиНов подготовили бизнес-ассоциации, Минэкономики и Минпромторг. Пока ни один из этих документов не приняли к реализации.
В сентябре 2019 года премьер-министр России Дмитрий Медведев поручил Роспотребнадзору, Минпромторгу, Минюсту и Минэкономразвития представить собственные предложения по обновлению СанПиНов для общепита до 15 октября.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
