В первом квартале 2026 года число регистраций новых компаний в общепите выросло на 20,84% год к году — до 12,5 тыс. организаций, говорится в исследовании «Контур.Фокуса». Годом ранее прирост составлял 7,24%, пишет «Коммерсант».
При этом ликвидации ускорились ещё сильнее: закрыто 11,2 тыс. компаний, что на 31,28% больше, чем год назад (в 2025 году рост был 10%).
Темпы роста ликвидаций значительно превышают темпы роста регистраций, что говорит о спаде в отрасли, констатирует вице-президент по обороту алкогольной продукции Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин.
По данным геосервиса 2ГИС, в марте количество ресторанов в городах-миллионниках сократилось на 5% год к году — до 7,2 тыс. точек. Заведений быстрого питания стало меньше на 2% (до 25 тыс.), столовых — на 3% (до 4,7 тыс.), кафе — на 6% (до 12,5 тыс.), баров — на 11% (до 5,9 тыс.).
Снижение посещаемости — ключевая причина, уточняет Небольсин. По данным «Чек Индекса», с 1 января по 23 марта рестораны и бары по всей России потеряли 3% посетителей, в Москве — 12%, в Санкт-Петербурге — 8%. Потребители всё чаще выбирают бюджетные заведения: число чеков в точках фастфуда выросло на 7% по всей России.
Источник на рынке общепита связывает бурный рост регистраций с планами налоговой оптимизации и дроблением бизнеса. С 2026 года планка выручки для уплаты НДС снизилась с 60 млн до 20 млн рублей в год. Основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров отмечает, что предприниматели пытаются разделить бизнес, чтобы не попадать под обязательство платить НДС.
Государство пошло навстречу отрасли: с 1 апреля и до конца 2026 года компании на УСН и патенте с выручкой не более 60 млн рублей в год освобождены от уплаты НДС.
Замедление развития и волна закрытий связаны также с ростом операционных расходов и кадровыми ограничениями, добавляет директор по управлению взаимоотношениями с арендаторами ADG Group Евгения Кузьминых. Рестораны будут продолжать закрываться весь 2026 год, так как бизнес становится нерентабельным, уверен основатель сети «Мясо & Рыба» Сергей Миронов.
