Как сообщил „Ъ“ владелец сети «НормаН-Виват» Вадим Юсупов, компания планирует провести ребрендинг сети пивных ресторанов «Боб» вплоть до смены названия, а также сделать эти заведения элитными. По словам бизнесмена, это связано с тем, что в конце прошлого года в ТРК «Горный хрусталь» открылась своя пивоварня, которая варит пиво только для собственной сети. «То пиво, которое мы делаем, очень полюбилось нашим посетителям, — рассказывает господин Юсупов. — Поэтому мы решили делать качественное пиво в ограниченном количестве и продавать только в наших ресторанах». Определиться с новым названием и концепцией в компании намерены к началу марта.
ГК «НормаН-Виват» развивает несколько направлений. Розничная сеть состоит из 51 супермаркета «Виват» и 102 супермаркетов «Норман». Помимо розничной продовольственной и алкогольной сети, ГК развивает четыре кафе «Виват-Буфет», семь закусочных «Хот-дог». В ГК входят несколько юрлиц, владельцем которых значится господин Юсупов.
Отметим, что в конце прошлого года компания приняла решение о закрытии двух пивных «Боб» — на ул. Луначарского, 34 и на ул. Ленина, 81. Объяснялось это пересмотром концепции пивных и намерением сохранить пивные с большим количеством посадочных мест. Сейчас ресторанов «Боб» насчитывается всего три: в гипермаркете «Виват» на шоссе Космонавтов, 65, на ул. Большевистская, 120 и еще один в Березниках на ул. Пятилетки, 85. Вместо «Боба» на ул. Ленина, 81 была открыта первая кофейня-караоке «Свое время». Открытие второго заведения в «Горном хрустале», по словам Вадима Юсупова, перенесено на апрель.
Пермские рестораторы скептически смотрят на намерения сети «НормаН-Виват» пересмотреть концепцию пивных «Боб». «Сеть элитных пивных у них не пойдет, — уверен пермский ресторатор Лев Журавлев. — Реализация пива сегодня упала. Цены на него высокие. „Боб“ уже завоевал свою аудиторию. Он выживал только потому, что был ориентирован на недорогой сегмент». Господин Журавлев также уверен, что «Бобу» придется полностью пересмотреть концепцию пивной и проработать парковку.
О том, что «Бобу» в случае ребрендинга стоит поменять интерьер и меню, говорит также ресторатор Илья Баршевский. «Это хорошая идея — варить пиво для себя, продавать в своей сети, получая прибыль», — говорит господин Баршевский. По его данным, мощность пивоварни в «Горном хрустале» значительно больше того количества посетителей, на которых сегодня рассчитан «Боб». Поэтому компании стоит задуматься над тем, чтобы в «Бобе» «проливалось большее количество этого элитного пива». По оценке господина Баршевского, с «Невой» и «Камой», входящими в «Сеть ресторанов Прикамья», «Бобу» будет сложно конкурировать. «„Нева“ и „Кама“ — это другой формат. Там большие помещения, с огромным числом посадочных мест, другим меню», — поясняет Илья Баршевский.
