К Новому году в Петербурге откроются новые шоколадные бутики. Производители элитного шоколада возобновляют развитие розничных сетей, приостановленное из–за кризиса.
В декабре в Петербурге должны открыться шоколадный бутик московской компании "Конфаэль" и два фирменных отдела Slastino кондитерской фабрики "Ацтек". По оценкам экспертов, запуск одного бутика обходится в 2–2,5 млн рублей.
Одновременно петербургский "Музей шоколада" развивает свою сеть в Москве. Основной владелец компании — Любовь Пригожина, жена известного ресторатора Евгения Пригожина.
В марте 2009 года компания впервые вышла на рынок Москвы. Как сообщила управляющая сетьВ Петербурге наступит шоколадная жизньВ Петербурге наступит шоколадная жизнью "Музей шоколада" в Москве Оксана Кузнецова, из четырех точек, открытых за это время, из–за нерентабельности две пришлось закрыть.
В Петербурге в этом году бутики тоже закрывались. В марте прекратили работу два магазина "Конфаэль". "Ацтек" закрыл в городе как минимум две свои нерентабельные точки Slastino.
В преддверии Нового года компании выбрали новые места для своих магазинов. "Вместо закрытых магазинов мы откроем два отдела в более удачных местах", — поясняет менеджер по маркетингу кондитерской фабрики "Ацтек" Екатерина Дядькова.
Впрочем, по данным Nielsen, рынок элитного шоколада в кризис остался стабильным. "Люди стали покупать более дешевые изделия, но в больших количествах", — поясняет администратор одного из магазинов "Музей шоколада" Ирина Полевикова.
Сегмент шоколада на кондитерском рынке остается наиболее динамичным и высокодоходным, говорят в "Финам Менеджемент".
На заметку: объем российского рынка кондитерских изделий в 2008 г. составил 340–360 млрд рублей. На сегмент шоколада и шоколадных изделий приходится 35–40% от общего объема. Доля сегмента элитного шоколада, по расчетам "Финам Менеджмент", не более 15 млрд рублей.
