В Москве на Тверском бульваре открылся первый в России ресторан с управлением на базе искусственного интеллекта — «Матреша», сообщила IT-компания Inno Clouds. В управлении задействовано около 20 различных нейросетей.
ИИ-официанты и кассиры имитируют живое общение, помогают выбирать блюда, дают информацию о калорийности и составе, исключают из заказа аллергены. Нейросети разработали меню и технологические карты приготовления. Система видеоаналитики следит за соблюдением технологических требований и порядком на кухне.
Нейросеть распознаёт сотрудников в начале смены, фиксирует их выход на работу, анализирует финансовые показатели по 15 ключевым параметрам и предоставляет отчётность владельцам.
ИИ в ресторанном бизнесе используют не первый год. В 2023 году в Москве открылось кафе Futuramen с меню и интерьером от нейросетей. В 2025 году в Дубае заработал Woohoo, где концепцию разрабатывала языковая модель Chef Aiman, которая в перспективе может быть лицензирована для ресторанов по всему миру.
