По данным бизнес-плана «Мукомольное производство» МА «Навигатор», производство муки в России в 2011 увеличилось на 0,4%.
Мукомольная отрасль в России переживает не лучшие времена. За период с 2005 по 2011 гг. рынок характеризовался небольшим снижением на уровне 0,9-1%. 2010 год стал особенно тяжелым для мукомолов. Из-за плохого урожая пшеницы Российские мукомолы произвели почти на 4% меньше муки, чем в 2009 году — всего 9 777 тыс. тонн. В начале 2011 года темпы падения замедлились, а по результатам на конец года рынок оказался в плюсе.
Наиболее популярной в России является пшеничная мука. Она составляет около 85% всего объема производства, из которых примерно 70% приходится на высший сорт.
