Темпы роста цен на кондитерские изделия в июле 2017 года вновь ускорились, но в целом динамика сохраняется достаточно низкой по сравнению с другими видами продуктов питания и значительно ниже показателей продовольственной инфляции (без учета плодоовощной продукции), которая в июле составила в России +2,9% к июлю 2016 года и +0,8% к началу 2017 года. В ряде регионов кондитерские изделия продолжают даже дешеветь.
В среднем рост цен на кондитерские изделия в июле 2017 года составил +0,6% к началу года и +2,4% к июлю 2016 года. Это самый низкий для этого вида продуктов питания показатель с конца 2014 года. Однако уровень цен сохраняется максимальным за описываемое время и сам по себе не способствует резкому увеличению потребления сладостей в стране, которое остается на уровне 24 кг в год в среднем на человека.
По сравнению с ценами прошлогоднего июля, наиболее высокая динамика цен теперь отмечена в категории тортов с пирожными (+5,4%). Причем цены на эти виды кондитерских изделий ускорили свой рост по сравнению с предыдущими месяцами. Также достаточно заметный рост цен наблюдается в категории шоколада (+3,3%) и таких видах мучных кондитерских изделий, как кексы с рулетами (+3,1%) и пряники (+3,1%). Самая низкая динамика цен сохраняется в категориях шоколадных конфет (+0,3-0,5%) и в карамели (+1,5%). Надо отметить, что в среднем по стране наблюдается даже снижение розничных цен на отдельные виды сладостей. Шоколадные конфеты уже дешевеют на протяжении полугода — в июле динамика роста цен по отношению к началу года на глазированные шоколадные конфеты составила минус 0,17% — до 590 руб./кг. Карамель дешевеет с апреля текущего года и в июле уровень цен на нее остался таким же, каким был в начале года — 216,14 руб./кг.
До последнего времени наиболее дорожающим видом кондитерских изделий был шоколад. В течение 2015 года из-за резкого паления курса рубля и существенного роста мировых цен на основное какао-сырье розничные цены на шоколад в России выросли почти на 40% (декабрь 2015 года). В настоящее время динамика цен на шоколад остается одной из самых высоких, по сравнению с другими видами сладостей, однако она же и самая низкая с начала последнего кризиса. Себестоимость производства этого вида кондитерских изделий достаточно сильно зависит от стоимости какао-сырья, которое попадает в Россию только за счет импорта. Курс рубля и мировые цены на сырье — определяющие факторы в ценообразовании шоколада в России. В настоящее время мировые цены на какао-сырье находятся на минимальных уровнях за последние несколько лет, однако некоторое ослабление рубля продолжает влиять на цены на шоколад на российском рынке. Торты с пирожными, до последнего времени были наименее дорожающими видами сладостей, однако сейчас это наиболее дорожающий вид сладостей. Производители продолжают адаптировать предложение под меняющиеся запросы потребителей в пользу более экономных форматов упаковки, более высоких сроков годности, что в свою очередь находит свое отражение в виде роста цен на готовую продукцию.
Северо-Кавказский федеральный округ остается единственным в стране, где отмечается устойчивое снижение цен на практически все виды кондитерских изделий — за описываемый период снижение цен на сладости в среднем составило минус 1,2% в началу года и минус 1,4% к июлю 2016 года. Наиболее заметно в округе подешевели шоколадные конфеты, карамель и печенье. Тем не менее в остальных федеральных округах рост цен на сладости продолжается. В Северо-Западном федеральном округе динамика роста цен остается одной из самых высоких в стране, в частности, в Санкт-Петербурге рост цен на кондитерские изделия в среднем составил 1,1% по сравнению с началом года и 3,4% по отношению к июню 2016 года. В лидерах по росту цен в регионе остаются торты и карамель. Рост цен на Урале (в Уральском федеральном округе) догнал северо-западный регион и составил +3,4% к июлю 2016 года и +0,3% к началу 2017 года. В Сибири цены также ускорились, до 2,5% к показателям прошлого года, но сохраняют прежнюю динамику к началу года — + 0,5%. Как и в остальной стране, здесь дешевеют шоколадные конфеты, карамель, а также зефир и пастила. Динамика цен в Москве и в целом в Центральном федеральном округе, являющихся крупнейшими в стране потребителями сладостей, практически не отличается от показателей в среднем по стране. При том, что Петербург и Москва также являются регионами с самыми высокими уровнями цен на кондитерские изделия в стране (кроме отдаленных северных регионов). Приволжский федеральный округ отличает один из самых низких показателей по динамике роста цен (+0,3% к началу года и +1,4% к июлю 2016 года) так и одни из самых низких цен на сладости в стране. Незначительный рост цен в регионе отмечается в категориях тортов, пряников, кексов и рулетов, а также шоколада.
В начале года снижение цен на большинство видов кондитерских изделий происходило в основном благодаря коррекции курса рубля и формированию достаточно благоприятной ценовой конъюнктуры на основное сырье для кондитеров. Однако в последствии цены на некоторые виды сырья, в частности на сахар и жиры, стали расти. Кроме того, продолжилось некоторое ослабление курса рубля, так же влиявшего на стоимость отдельных видов сырья и себестоимость производства.
«Российские кондитеры начинают высокий сезон при весьма благоприятной конъюнктуре цен на основные виды сырья, такие как мука, сахар какао-бобы и другие какао-продукты и в этой связи можно ожидать дальнейшей коррекции розничных цен на готовую кондитерскую продукцию в краткосрочной перспективе, — говорит исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. — Основными сдерживающими факторами для резкого увеличения производственных показателей пока остаются стагнирующее потребление внутри страны и сокращение спроса на российские кондитерские изделия на экспортных направлениях».
