Согласно данным «Бизнес-плана овцеводческой фермы (с финансовой моделью)», консалтинговой компании Intesco Research Group, в течение 2008-2011 гг. для объема рынка баранины была характерна переменчивая динамика. В 2008 году объем рынка баранины был максимальным за последние 7 лет. В 2009 году он сократился на 28%, а в 2011 году рынок вырос на 1,2% и составил более 16,4 тыс. тонн в натуральном выражении.
На протяжении последних четырех лет цены на баранину непрерывно росли в среднем на 10,2% ежегодно. Если в 2009 году средняя розничная цена в России на килограмм баранины (кроме бескостного мяса) составила 212,1 руб., а за 2010 год цена повысилась до 229,2 рублей, что на 17,1 руб./кг выше аналогичного показателя предыдущего года, то в 2011 году килограмм баранины можно было приобрести уже в среднем за 236,7 рублей за килограмм.
Средняя отпускная цена производителей на баранину в 2011 году была равна 127,2 тыс. руб./тонн. По сравнению с предыдущим годом стоимость продукции увеличилась на 11,4% или 13 тыс. руб./тонн. Максимальная цена производителей на баранину в период 2006 — май 2012 гг. была зафиксирована в мае 2012 года — 236,4 тыс. руб/тонн, что на 102,3 тыс. руб/тонн больше аналогичного месяца 2011 года. Только с января по май 2012 года отпускная цена производителей на баранину выросла на 46,5 тыс. руб/тонн. Это «прекрасный» результат политики отказа от импортозамещения.
