По данным «Анализа рынка говядины в России», подготовленного BusinesStat, розничные продажи говядины в России демонстрируют отрицательную динамику на протяжении последних пяти лет. С 2006 по 2010 гг продажи упали на 4% — с 763,3 тыс т до 733,5 тыс т. По расчетам аналитиков компании, в 2011 г объем розничных продаж говядины продолжит сокращаться. В неблагоприятных экономических условиях потребители склонны переключаться с более дорогой говядины на более дешевое мясо птицы. Наряду с розничной торговлей в 2010 г уменьшились объемы поставок говядины в сектор общественного питания и в промышленную переработку. Промышленность использовала 921 тыс т говядины для производства мясопродуктов вместо 923 тыс т в 2009 г. Рестораны и кафе закупили почти 90 тыс т говядины для приготовления готовых блюд вместо 93 тыс т в 2009 г.
Частные хозяйства производят сопоставимый объем продукции с сельхозпредприятиями. Если в 2010 г в частных хозяйствах производилось порядка 812 тыс т говядины, то сельхозпредприятия выпустили 795 тыс т аналогичной продукции. В 2006 г российские частные хозяйства потребили 787 тыс т говядины собственного производства, а в 2011 г объемы личного потребления вырастут до 805 тыс т.
Российская мясоперерабатывающая промышленность остается крайне зависимой от импортного сырья. Так, в 2010 г российские сельхозпредприятия произвели 795 тыс т говядины при импорте в 804 тыс т. Более 60% поставляемой говядины пришло из Бразилии и Уругвая. Бразилия импортировала 258 тыс т замороженного мяса КРС, а Уругвай — 76 тыс т. Из стран СНГ крупнейшим поставщиком свинины в Россию является Беларусь. В 2010 г из Беларуси в Россию было ввезено порядка 115 тыс т говядины.
