В 2023 году HoReCa столкнулась с новыми требованиями Честного ЗНАКа относительно учёта разливного пива. Однако сеть ресторанов Бургер Кинг увидела в этом возможность оптимизировать внутренние процессы.
Проверить и внести в систему
Бургер Кинг в России представлен 800 точками, ежедневно обслуживающими тысячи гостей. И так как в приоритете всегда были и есть качество блюд и уровень сервиса, сеть стремится максимально упростить рутину для сотрудников, высвобождая их время для работы с посетителями. Помимо приготовления еды, персонал ресторанов ежедневно выполняет множество других задач: приёмку поставок, инвентаризацию, перемещения товаров. От скорости и точности этих процессов зависит, насколько быстро продукты попадут на кухню и гости получат заказы.
До внедрения ТСД все бизнес-процессы выполнялись непосредственно в учётной системе. Но необходимость постоянно бегать к компьютеру вызывала определённые неудобства. Разрыв во времени между пересчётом и внесением данных приводил к ошибкам человеческого фактора.
«Приёмка выглядела так: машина приезжала, ребята визуально проверяли товар, подписывали бумажные документы, бежали к компьютеру в ресторане и заносили всю информацию в ERP. Инвентаризация проходила аналогично».
Ирина Роготнева, руководитель проектов по маркировке Бургер Кинг
Новая реальность
Когда в 2023 году вышло постановление об обязательной отчётности в Честном ЗНАКе по обороту разливного пива в HoReCa, руководство Бургер Кинг понимало, что учёт алкоголя — это лишь начало, и взаимодействие с системой маркировки будет расширяться. Поэтому к решению вопроса подходили комплексно: оборудование и программное обеспечение выбирали «на вырост», с перспективой развития.
Главными критериями, предъявляемыми к ПО, были подтверждённый опыт интеграции с Честным ЗНАКом и способность к кастомизации под специфические нужды заказчика. Им обоим отвечали решения для мобильного учёта от российского разработчика Клеверенс. И в первую очередь автоматизировали фиксацию DataMatrix-кодов при постановке пивных кег на кран. При сканировании марок система проверяла валидность через коннектор и передавала данные в Честный ЗНАК через ERP.
«Мы начинали сотрудничество именно в рамках проекта по маркировке: вся HoReCa должна была отчитываться о постановке кег с пивом на кран. Бургер Кинг не стал исключением. Это было первым заданием для нашей команды».
Евгений Яицкий, руководитель проектного отдела Клеверенс
После успешного старта автоматизировали выполнение приёмки, инвентаризации и перемещений. Благодаря чему удалось существенно сократить временные и трудовые затраты персонала. Теперь сотрудник видит на устройстве задания на конкретные операции, и ему достаточно отсканировать короба, чтобы система определила количество и тип продукта и сообщила об отклонениях от плана. Особое внимание уделили работе с тарой и контролю сроков годности — критически важному аспекту для сети, стремящейся улучшать качество блюд.
Команда проекта понимала, что сопротивление со стороны сотрудников при внедрении новых устройств и программ неизбежно. Поэтому интерфейс сделали максимально понятным: добавили подсказки и проверки, исключающие ошибки. Для обучения разработали подробные инструкции и видеогайды.
«Поначалу ребятам было сложно: новое устройство, новая программа, изменение привычных процессов. Но мы создали интуитивно понятный интерфейс, и пользователи быстро освоились. К тому же мы и техподдержка Клеверенса всегда рядом и готовы помочь».
Ирина Роготнева
Настройка системы под требования заказчика
Формат заведений быстрого питания требует бесперебойной работы независимо от наличия интернета. А так как даже в крупных городах качество мобильной связи снизилось, одним из ключевых требований был оффлайн-режим. Разработчики развернули тестовый и рабочий серверы, чтобы протестировать функционал в условиях, максимально приближенных к реальным, включая имитацию сбоев связи.
Для работы без интернета реализовали механизм, при котором данные сохраняются на ТСД и автоматически отправляются на сервер при восстановлении связи. Синхронизация с учётной системой происходит в течение нескольких минут после подключения.
«Мы связали решение с Axapta через Inventory API. В системе учёта данные сохраняются в специальных таблицах: одна для общей информации о документе, вторая для деталей по товарам, третья для кодов маркировки. Также настроили коннектор для проверки регистрации кег в Честном ЗНАКе».
Евгений Яицкий
Перед запуском все доработки протестировали, имитируя сбои Wi-Fi. После успешных тестов систему внедрили сначала в пилотной группе ресторанов, затем масштабировали на всю сеть, обеспечив максимальную техподдержку.
Ключевые процессы в приложении Клеверенс
1. Постановка кег на кран
При сканировании DataMatrix-кода система проверяет статус марки в Честном ЗНАКе и срок годности. Если всё в порядке, фиксируются код, время и пользователь. В противном случае на экране ТСД всплывает предупреждение.
2. Приёмка товаров
Сотрудник сканирует товар при поступлении, и система сравнивает фактическое количество с плановым, подсвечивая отклонения. Для позиций Честного ЗНАКа программа напоминает сканировать именно DataMatrix. Учёт тары реализован с автоматическим выбором типа в зависимости от поставщика.
3. Инвентаризация
Пользователь видит на ТСД актуальное задание со списком товаров для пересчёта. И может сканировать запечатанные короба и вручную вводить количество.
4. Перемещения между ресторанами
При дефиците продукта ресторан оформляет заявку. Отправитель подтверждает отгрузку, получатель — приёмку. На каждом этапе проверяется наличие товара в остатках. Для продукции, подлежащей прослеживаемости (ЕГАИС, Ветис, Честный ЗНАК), система отправляет пакет данных для создания документов в контролирующих органах.
«Мы сделали приёмку максимально удобной: скан штрихкода, фото накладной, выбор причины. Всё редактируется прямо на ТСД. Перемещения построены так, чтобы исключить ошибочные товары: заявка, проверка остатков, отгрузка, подтверждение. Самое сложное было интегрировать работу с партиями в системе, где их по сути нет. Пришлось дорабатывать подсистему учёта сроков годности. А для сокращения количества всевозможных ошибок мы добавили ряд проверок».
Руководитель проектного отдела Клеверенс
Первые результаты
Перенос рутинных процессов на ТСД дал ощутимый результат. За первое полугодие работы новых модулей время инвентаризации сократилось на 33%, приёмки — на 60%. Эти показатели превзошли ожидания бизнеса.
«Мы планировали сократить время инвентаризации на 25%, приёмки — на 35%. Когда получили данные постмониторинга спустя полгода, они приятно удивили!»
Ирина Роготнева
Рабочие процессы стали прозрачнее: сотрудники видят фронт работ на день, знают, какие товары пересчитать, сколько поставок ожидается. Контроль маркированной продукции теперь полный, и принять товар с некорректной или просроченной маркой система не позволит. Персонал освоил ТСД и регулярно даёт обратную связь для улучшения функционала.
Команда Бургер Кинг планирует сделать сотрудников ещё мобильнее и освободить от административной работы за компьютером.
«Хотим максимально использовать терминалы. Для ребят на местах они уже удобны и привычны. В планах на 2026 год — перенос ещё ряда процессов в приложение Клеверенс».
Ирина Роготнева
О проекте от первого лица: https://clv.moscow/n4968
Уроки и выводы
Использование ТСД в Бургер Кинг стало началом нового подхода к товарным процессам. Формальным триггером к переходу на автоматизированный учёт стали требования Честного ЗНАКа, но комплексный подход позволил переосмыслить текущие процессы, сделать рутину эффективнее, а сотрудников мобильнее. Успешное внедрение стало возможным благодаря правильной команде и вниманию к людям на местах.
«На рынке много IT-компаний. Но на проекте ты работаешь не с компанией в целом, а с конкретными людьми. Нам повезло: досталась прекрасная команда разработчиков и техподдержки, готовая смотреть на наши процессы глазами наших ребят на местах и вместе создавать удобный инструмент. Коллегам хочу сказать: не бойтесь новых вызовов — они помогают по-новому взглянуть на устоявшиеся процессы и сделать их эффективнее».
Ирина Роготнева
Сеть ресторанов сделала несколько основных выводов по завершении проекта:
1. Интуитивно понятный интерфейс
Единый визуал в разных модулях сокращает время обучения. Проверки и подсказки уменьшают количество ошибок и обращений в техподдержку.
2. Непрерывное развитие
Запуск одного блока — не конец проекта, а повод оптимизировать другие процессы. Постоянная обратная связь от пользователей помогает делать инструмент удобнее и выполнять задачи быстрее.
3. Работа с профессионалами
Разработчик не просто создал современный инструмент, а применил лучшие практики рынка и опыт работы с другими клиентами, сделав решение действительно удобным для конечного пользователя.
Реклама. ООО «Клеверенс Софт», ИНН 7720514281, ERID:CQH36pWzJqVHxv2SNjMisSD5SFkJsF8Qimy8XGAjqS2Ys3
