На российском рынке мучных кондитерских изделий очередной рост цен. По данным нового исследования «Рынок мучных кондитерских изделий. Текущая ситуация и прогноз», предлагаемого компанией Intesco Research Group, изменившийся спрос на «сладкую» мучную продукцию обеспечил новый рост цен. Однако, по сравнению с предыдущим годом рост средней розничной цены в 2010 году замедлился и составил на печенье — 6%, на пряники — 8%, кексы и рулеты — 3% и на торты — 5%.
Таким образом, средняя розничная цена на печенье возросла до 81,3 руб./кг., на пряники она поднялась до 69,3 руб./кг., на кексы и рулеты составила 141,6 руб./кг и на торты она достигла 249,4 руб./кг.
Розничные продажи мучных кондитерских изделий выросли в стоимостном выражении на 13,6%. Основными регионами сбыта продукции через розничную торговлю являются Центральный и Приволжский федеральные округа. Доля Центрального ФО в структуре розничных продаж кондитерских изделий превышает 35%, доля Приволжского ФО достигла почти 30%. Крупнейшими регионами РФ по объемам розничных продаж мучных кондитерских изделий стали г. Москва, Московская область, г. Санкт-Петербург Самарская и Свердловская области, Республика Башкортостан и Краснодарский край.
Печенье потребляют 84% россиян, пряники — 55%, вафли — 31%. Пирожные, галеты и крекеры покупает каждый пятый, кексы — каждый восьмой. Рулеты к чаю приобретают 18% населения, торты — 17%. При этом в группе людей с высокими доходами преобладает потребление пирожных, рулетов, тортов и кексов. Самыми популярными критериями, по которым россияне выбирают мучные кондитерские изделия, являются индивидуальные вкусовые предпочтения — 47%, доступная цена интересует 46% россиян и за высокое качество мучных кондитерских изделий предпочитают 29% граждан.
