Елисеевский гастроном — одна из визитных карточек Невского проспекта — откроется в Петербурге в женский день 8 Марта. Вчера компания «Конкорд Менеджмент и Консалтинг» ресторатора Евгения Пригожина, выигравшая право аренды помещений на аукционе в сентябре 2010 года, наконец продемонстрировала отреставрированный торговый зал и два ресторана, в которые было вложено около 130 млн руб. Среди поставщиков «Магазина купцов Елисеевых» — компании, которые сотрудничают со знаменитым лондонским Harrods, а шеф-повар ресторана — обладатель звезды Мишлена.
Первоначально компания «Конкорд Менеджмент и Консалтинг» рассчитывала вложить в реставрационные работы и приспособление помещений Елисеевского гастронома под историческую торговую функцию, а также в создание кафе в цоколе и ресторана на втором этаже 3 млн долл., однако реальная сумма оказалась выше, рассказала генеральный директор компании «Магазин купцов Елисеевых» Анна Прозорова. Все интерьеры, в том числе и роспись на стенах второго этажа, воссозданы по историческим материалам, работы приняты Росохранкультурой, так как магазин — федеральный памятник, говорит она.
Анна Прозорова добавила, что в «Магазин купцов Елисеевых» переименована компания «Паритет», которая в сентябре 2010 года выиграла право аренды магазина на срок десять лет. Она также не стала скрывать, что тогда в аукционе участвовало две компании от «Конкорда».
Окупить инвестиции компания рассчитывают в течение пяти лет, средний чек магазина оценивается в 500 руб., кафе — около 350 руб., ресторана — от 1200 руб. Примерный показатель выручки всего объекта после выхода на окупаемость, по словам г-жи Прозоровой, прогнозируется на уровне около 20 млн руб. в месяц. Общая площадь помещений — 970 кв. м, около 400 кв. м занимает торговый зал, 70 кв. м — кафе в цокольном этаже на 50 посадочных мест и 50 кв. м — ресторан на втором этаже на 30 посадочных мест. В качестве шеф-повара ресторана, который будет называться «Мезонин», «Конкорд» пригласил француза Жюльена Лашено, обладателя звезды Мишлен.
В обновленном Елисеевском магазине будет представлено около 500 наименований товаров, в основном премиум-класса. Ориентиром для арендатора стал лондонский универмаг Harrods: в Елисеевском тоже есть продукты под собственным брендом, упаковка с собственным дизайном. Кроме того, генеральный менеджер магазина Руи де Суза 13 лет проработал именно в Harrods, и часть поставщиков Елисеевского — это именно те компании, которые сотрудничают с Harrods. В то же время, по его словам, более 70% продаваемых в Елисеевском товаров — товары местных производителей. По словам Анны Прозоровой, в частности, 80 наименований выпечки и кондитерских изделий — это собственное производство «Конкорда».
Достичь высоких показателей выручки Елисеевскому вполне реально, считает генеральный директор «Colliers International Санкт-Петербург» Николай Казанский. «Это культовое место, такое же, как Дом книги, это, по сути, два супербренда Петербурга», — отмечает эксперт. По его мнению, лучшей локации для гастронома класса премиум найти трудно, и высокие пешеходные потоки на Невском проспекте в самом центре города также обеспечат магазину большое число покупателей.
