По итогам 2025 г. средняя цена на ржаной хлеб в России выросла более чем на 13,4% по сравнению с прошлым годом, пшеничный подорожал на 11,2%, сообщает «Коммерсант» со ссылкой на данные Росстата.
Так, к 15 декабря средняя розничная стоимость ржаного хлеба достигла почти 100 руб. за килограмм, а пшеничного — около 117 руб.
Рост цен происходит на фоне существенного сокращения посевных площадей под рожь — аграрии переключаются на более прибыльные культуры из-за низкой рентабельности и закрытия внешних рынков сбыта. Доля ржи в структуре посевов упала с 0,8% до 0,6% за год.
При этом спрос на хлеб сохраняется: по данным исследователей, продажи хлебобулочных изделий в 2025 г. в денежном выражении увеличились заметнее, чем в натуральном, что отражает рост цен.
Производители отмечают, что основную часть затрат теперь составляют логистика, энергетические ресурсы и зарплаты, а рентабельность промышленного хлебопечения остаётся низкой — на уровне 2–3%. Ряд игроков рынка предупреждает о возможном дальнейшем удорожании продукции в 2026 г. из-за роста издержек.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
