В «семье» ритейлеров Перми много интересных персон, но особняком стоит сеть «СемьЯ»: товарооборот в 2010 году вырос на 13%, развиваются несколько форматов, обеспечен новый уровень сервиса покупателей. По-мнению директора сети «СемьЯ» Ольги Ганченко — в работе с покупателями и персоналом важно учитывать их культурные и психологические особенности.
Шашлыки, школьники и арбузы!
Ольга, расскажите о сети и ваших конкурентных преимуществах?
Сеть супермаркетов «СемьЯ» — это своего рода гарантия качества товаров, широкий ассортимент, высокая культура обслуживания и удобство совершения покупок. Всё это удачно отражено в рекламном девизе: «Живи со вкусом!». Наши конкурентные преимущества:
1. Ассортимент. Особое внимание мы уделяем свежим и качественным товарам: хлебобулочным изделиям, молочным и мясным продуктам, овощам и фруктам.
2. Гибкая ценовая политика. В сети проводятся сбытовые акции (ежемесячная «Время низких цен» по всем товарным группам, включая промышленные товары; еженедельная «Налетай!» на продукты повседневного спроса), сезонные предложения (например, «Сезон любви» с 10 февраля по 8 марта).
3. Дисконтная программа. Наша карта «3в1» (накопительная система в пределах от 2 до 5%) выдается при чеке от 500 руб., делится на 3 части, позволяя совершать покупки всем членам семьи и быстрее накапливать максимальный процент скидки на следующий месяц. У конкурентов либо нет дисконтных карт, либо используются бонусные системы, менее понятные клиентам.
4. Скидки для льготных категорий населения (участники ВОВ, труженики тыла, инвалиды и все категории пенсионеров). Применяются утром с 7:00 до 11:30 в размере 5%. Выгоду в рублях здесь не ищем. Польза в том, что сдвигается доля покупательского трафика на утренние часы.
5. Подарочные карты. Среди всех продуктовых сетей Пермского края имеются только у нас.
6. Система дополнительных услуг (действует не во всех магазинах): прием заявок на формирование заказов, информирование о поступлении временно отсутствующих в продаже товаров, заказ такси, информационные киоски, бесплатная доставка крупногабаритных покупок (от 10000 руб.).
7. Программа управления качеством обслуживания. С 2004 года действует единый стандарт обслуживания покупателей. Например, все
8. Современное торговое оборудование, которое делает магазин красивым и функциональным. Это ТХО Brandford, Linde, Arneg, Magma, «Гольфстрим», кассовые боксы «Разек» (Сатурн, Омега, Экотол), весы Digi.
В чем заключается гибкая ценовая политика?
Мы ведём системный анализ потребностей покупателей через отзывы по горячей линии и на
Для привлечения внимания выделяются продукты на период постов, праздников, пикникового сезона, а также — праздничного ассортимента. Предлагаются акции «Три товара по цене двух», товары «с примоткой» (например, сковорода + лопатка, растительное масло + лопатка, стиральный порошок + кондиционер для белья, вода 2 л + 0,5 л), подарок за покупку, дегустации.
Ценовой демпинг мы регулярно применяем в сезонных предложениях: икра, шампанское, уголь, тюльпаны. Используем его в магазинах с особенно сложной конкурентной средой. При этом основные проблемы при проведении акций — нестабильные цены и нерегулярные поставки товаров.
Плюс дважды в год проводим трехмесячные программы лояльности, дающие возможность постоянным клиентам приобретать со скидкой специально подобранные линейки товаров (посуда, постельное бельё и прочее). Покупатели получают фишки за потраченные деньги, вклеивают их в специальный купон и, предъявив его на кассе, получают скидку 50% на акционный товар. Практикуются и бонусы за покупки на крупные суммы: купоны на скидки, приглашения в салон красоты, бассейн, боулинг. В день рождения покупателя — мы дарим скидку 7%.
Чтобы сотрудник вкладывал душу…
Расскажите о сервисе, который предлагается покупателям?
Мы — пионеры в крае (возможно, и в стране) в разработке, внедрении и обеспечении эффективной работы стандарта обслуживания покупателей. Ещё в 2004 году поняли: невозможно поддерживать хороший уровень сервиса в российских магазинах исключительно административными (привычными!) методами. Здесь нужно работать тоньше и умнее…
Что вы имеете в виду?
Нашу коммерческую разработку — «Мотивирующую систему управления качеством обслуживания». Это и стандарт обслуживания, и метод mystery shoppers (тайные покупатели), но главное — система поощрения, регламент управленческих действий, правильное информирование и психологическая поддержка сотрудников. И всё это опирается на особенности национальной культуры. При этом система является не навязанной сверху («правильной» с точки зрения руководства), а саморегулирующейся культурной средой, в которой мотивация основана на справедливых и интуитивно понятных принципах.
Нет, это не планктон, процеживаемый сквозь компанию по принципу «
Новому человеку и стать руководителем не
Ваша политика управления персоналом отличается от
Это преувеличение. Но с другой стороны пренебрежение культурными традициями весьма чревато… Если систему настроить исключительно на индивидуальные стимулы («голый» процент с продаж) в ущерб коллективным, то это может парализовать нормальное управление компанией. Причиной является комплекс культурно обусловленных «проблем»: совместная работа рождает ожидание более справедливого вознаграждения, а жесткое распределение — круговую поруку и «общинное» сопротивления попыткам индивидуализации.
Чрезмерное сокращение дистанции между рядовыми сотрудниками и руководителями также неполезно для российских компаний. Попытки изменить архетипические образы могут привести к нарушению системы управления и разрухе… В теории все может быть очень демократично, но уборщицы будут мыслить и жить по «феодальному», и в результате не будет ни уважения к руководству, ни (как следствие) чистоты.
Какие принципы в работе с персоналом вы используете?
Мы уважаем ценности, традиции, привычки и даже причуды сотрудников и поэтому:
- верим в человека;
- при необходимой жёсткости требований придерживаемся мягкости в обращении;
- своевременно информируем о происходящем в компании (врать не следует);
- не прибегаем к психологическому давлению и зомбированию. Не могу даже представить, чтобы у нас принуждали демонстрировать лояльность хоровым распеванием безликих «гимнов».
Как заставить людей эффективно работать, чтобы они делали это с удовольствием, а не «
Правильная мотивационная система помогает работать «на все сто», но и требует регулярной настройки. Чем выше искусство управленца, тем охотней люди вкладывают в труд самое дорогое, что у них есть — душу. Приверженность своему делу, своей компании — вот высшая форма лояльности! И это справедливо прежде всего по отношению к представителям российской культуры.
Во многих международных сетях работников стремятся привлечь идеалами потребления: заработаешь больше денег — будешь лучше питаться, пользоваться большим комфортом, удобством, престижем. Нажимая на эти «кнопочки», пытаются заставить людей работать по максимуму? Как в кино: а где у него кнопка? Это и есть эксплуатация.
Какова текучесть персонала в вашей сети?
В 2010 году текучка
Пермяки — между сетями и брендами
Поэтапный приход в Пермь X5 Retail Group, «Седьмого континента», «Магнита» и Metro отразился на рынке?
Конкуренция усиливается. Как местные, так и федеральные сети предлагают все форматы торговли: дискаунтеры, гипермаркеты, торговые площади до 200 кв. м. Но главным полем конкурентной борьбы остается ценовое предложение при общем росте цен на продукты питания и дефиците отдельных товаров. Покупатели снова чувствительны к ценникам и готовы дробить покупку между магазинами. К такой ситуации мы были готовы, и, благодаря эффективной политике закупок, прямым поставкам овощей и фруктов (из
Как изменилась ваша доля рынка?
Точную цифру просчитать сложно. Рост нашей доли тормозит, прежде всего, недостаточное количество подходящих торговых площадей, соответствующих нашим требованиям и стандартам. У нас зал супермаркета не должен быть меньше 500 кв. м. Больше — лучше!
Чем вы отличаетесь от местных сетей «Виват» и «Добрыня»?
Каковы предпочтения пермского покупателя по отношению к брендам?
Приверженность во многом зависит от товарной категории. Существует ряд товаров, где торговые марки очень сильны: кофе, чай, соки, шоколад. Есть категории, где особое значение имеет производитель — это характерно для местной колбасной, мясной и молочной продукции (например, мясокомбинат «Кунгурский», «Кэлми», хладокомбинат «Созвездие»). Совсем небольшую роль торговая марка играет в бакалее, рыбе, консервах, где продукция только фасуется различными поставщиками.
Немецкая копия и расширение сети
В 2005 году вы запустили сеть дискаунтеров «Диско»…
Причем в одном микрорайоне и одновременно 4 магазина — минимально необходимое количество, чтобы с распределительным центром обеспечить приемлемый срок окупаемости проекта. Идею также подсказала западноевропейская консалтинговая фирма. Мы создавали формат как копию «жёстких дискаунтеров» Германии и Нидерландов. Это был новый и довольно необычный для российской розницы проект.
Любопытно, что в 2005–2007 годах в «Диско» практически не ходили покупатели с достатком «средний» и «средний плюс». Но в последние годы социальное деление покупательского потока несколько выровнялось, и в ближайшие два года мы планируем открыть ещё несколько дискаунтеров. Да и найти место для небольших магазинов проще.
Вы планируете расширение основного формата «СемьЯ»?
В конце 2010 года была поставлена задача открытия новых объектов — но при сохранении требования максимальной рентабельности. В планах на 2011 год не менее 6 объектов, в следующем — такое же количество. Это будут магазины разных форматов, в том числе и дискаунтеры.
Качественные показатели для нас важнее количественных. Прежде всего, — экономика сети, и лишь затем — количество магазинов. Поэтому, в частности, развитие по франчайзингу не рассматриваем.
Справка:
Сеть «СемьЯ» (Пермь)
Сегмент розничной торговли: продукты питания.
Год основания: 2002 (владеет сетью управляющая компания «ЭКС»).
Регион: Пермский край (в Перми — 23 магазина, в Березниках и Кунгуре — по 2, в Добрянке и Чусовом — по 1).
Форматы:
— 1 гипермаркет «Большая СемьЯ» (с 2004);
— 4 больших супермаркета «СемьЯ»;
— 24 супермаркета «СемьЯ»;
— 4 дискаунтера «Диско» (с 2005, только в Перми);
Торговая площадь: гипермаркет — 4500 кв. м; большой супермаркет — от 1000 до 2200 кв. м; супермаркет — от 400 до 1000 кв. м; «Диско» — от 300 до 400 кв. м.
Общая площадь магазинов: 24000 кв. м.
Количество ассортиментных позиций: гипермаркет — 18000; большой супермаркет — 12000; супермаркет — 8000; «Диско» — 1500.
Целевая аудитория: «СемьЯ» — покупательский сегмент «средний» и «средний плюс»; «Диско» «средний минус».
Общее число сотрудников (с производством и сетью дискаунтеров): 2300.
