В сентябре 2026 года средний вес порции готовой еды в России снизился на 10,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил 266 граммов. Об этом пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные аналитической компании Ntech.
Одной из причин изменения показателя стал рост спроса на небольшие блюда и перекусы. По данным Ntech, в первом полугодии продажи онигири, сэндвичей и хот-догов в денежном выражении увеличились на 48% год к году. Продажи основных блюд выросли на 16%, салатов и закусок — на 14%.
Участники рынка также связывают сокращение порций с ростом производственных затрат. Коммерческий директор Mr.Food Ярослав Свободин считает, что производители уменьшают объем продукции, чтобы сдерживать повышение розничных цен. В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды, напротив, основным фактором называют изменение потребительских предпочтений в пользу небольших форматов.
Во «Вкусвилле» сообщили, что за девять месяцев 2026 года продажи готовой еды небольших форматов выросли на 14%, тогда как категория в целом прибавила 11,8%.
При этом развитие сегмента требует дополнительных инвестиций в производство и логистику. По оценке Ассоциации компаний розничной торговли, списания готовой еды из-за коротких сроков годности достигают 14% выручки против 3–4% в других товарных категориях.
По прогнозу Infoline, по итогам 2026 года российский рынок готовой еды может вырасти почти на 18%, до 1,32 трлн рублей. Доля розничных магазинов на этом рынке, по оценке АКОРТ, к 2030 году может увеличиться с нынешних 25% до 40%.
