Ресторан Noma в Копенгагене откроется для посетителей 21 мая в формате закусочной с гамбургерами после почти двухмесячного перерыва, связанного с введением в Дании карантинных мер из-за коронавируса нового типа. Об этом говорится в обращении шеф-повара Рене Редзепи, опубликованном на официальном сайте заведения.
«Мы очень рады, что нам дали возможность открыть двери Noma после смягчения ограничительных мер в Дании», – говорится в сообщении. Отмечается, что пока ресторан будет работать в непривычном режиме. Основной зал по-прежнему будет закрыт, продавать еду будут навынос. При желании гости смогут разместиться на обустроенной территории около ресторана. Изменится и меню. Вместо сложного гастрономического сета из десятка подач готовить будут два вида бургеров стоимостью 14 евро – традиционный чизбургер и вегетарианский. К ним можно купить напитки, в том числе вино. Если Noma-бургеры окажутся востребованными, позже меню расширят и добавят несколько простых закусок и мороженое.
Предполагается, что в таком виде заведение будет работать несколько недель. Дата возобновления работы ресторана в обычном режиме пока не раскрывается. «Нам необходимо дополнительное время для перезапуска всех механизмов. Тот факт, что ресторан был так долго закрыт, означает, что нашей команде понадобятся недели на возвращение к тому уровню, на котором мы были до закрытия», – уточняет Редзепи.
Ресторан Noma был открыт в 2003 году. Он располагается в здании бывшего склада в центре датской столицы. В Красном гиде «Мишлен» (наиболее влиятельном из ресторанных рейтингов) он оценивается на две звезды из трех возможных. В 2010 году он был признан лучшим рестораном мира по версии британского гастрономического журнала Restaurant. Название заведения является аббревиатурой из датских слов «nordisk» и «mad», что переводится на русский язык как «северная еда».
Noma откроется одним из первых из числа именитых ресторанов Европы. Большинство заведений из гида Michelin или рейтинга The World’s 50 Best restaurants остается закрытыми.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
