Сфера общественного питания в Саратове переживает трудные времена. В январе на продажу было выставлено почти полсотни объектов — от небольших студенческих кафе до ресторанных комплексов. Чаще всего официальной причиной продажи является переезд собственника в другой город или намерение сосредоточить все силы на другом направлении бизнеса. Эксперты считают, что рост предложения на рынке скорее связан с падением спроса на объекты, ставшие малоликвидными в условиях кризиса.
В январе в Саратове выставлено на продажу около 50 объектов общественного питания. Они находятся в различных сегментах рынка, и разброс цен достаточно велик. Небольшие забегаловки самых разных направлений продаются за 150–400 тыс. рублей. Это студенческое кафе, пив‑бар, четыре суши-бара, бистро, находящиеся в Заводском районе и поселке Солнечный. За 500 тыс. — 1 млн рублей продается четыре кафе и бистро на 25–50 посадочных мест, расположенные хоть и в центре города, но не в самых проходных местах. Также на продажу выставлено девять заведений, хозяева которых оценивают их в 1–5 млн рублей. В основном это кофейни, бистро, шашлычные и "пивные" кафе в отдаленных районах города или в подвальных этажах зданий в центре. В пределах 5–8 млн рублей продается шесть кафе площадью от 100 кв.м или с летними площадками.
Заведения, оцененные в 10–40 млн рублей, — это в основном достаточно известные кафе или небольшие рестораны. К примеру, за 12 млн рублей продается бар KillFish, за 18 млн — ресторан "авторской кухни" в "большом бизнес-центре", за 10 млн — кафе "Шейх" на ул. Соборной, которое постоянно меняет название, за 20 млн — ресторан Jazz bar на ул. М. Горького, который также постоянно переходит из рук в руки.
В эту же ценовую категорию попал и ресторан "Джентльмены удачи", выставленный на продажу в середине января по цене в 24 млн рублей. По телефону, указанному в объявлении, сообщили, что ресторан имеет стабильный доход, продается в связи с тем, что собственник решил сконцентрироваться на другом направлении бизнеса. Однако официальный владелец ООО "Волга Альфа Групп" Муслим Исмаилов заявил „Ъ“, что ресторан не продается. Объявление было удалено, но спустя неделю появилось вновь. Такая скрытность может быть связана с тем, что у заведения есть определенные проблемы. В частности, в ноябре прошлого года ООО обратилось в арбитражный суд с требованием обязать региональное минэкономики выдать лицензию на розничную продажу алкогольной продукции. Решение пока не вынесено, но в удовлетворении подобных требований в 2013 году ООО было отказано, так как заведение находится в здании университета, что противоречит лицензионным требованиям. Также в арбитраже несколько раз рассматривались иски СГАУ о взыскании с ООО задолженности по арендной плате и коммунальным платежам.
Свыше 50 млн рублей за заведения общепита просят владельцы целых комплексов. Так, за 55 млн рублей продается ресторан в "экологически чистом районе города" у Гусельского моста. На 21 сотке расположено здание на 800 кв.м и "благоустроенная территория" с беседками. В центре Саратова за 56 млн рублей продается одноэтажный дом с кафе, сауной и бассейном, офисами и складом, а также участком в 10 соток под возможную застройку 14‑этажного односекционного дома. В "20 минутах езды от центра города" находится выставленное на продажу за 65 млн рублей кафе "Марани" площадью 2,5 тыс. кв. м с летними беседками. За 80 млн рублей продается ресторан, расположенный в двухэтажном помещении на пересечении ул. М. Горького и пр. Кирова, — здание бывшей гостиницы "Россия".
Два ресторана в районе Крытого рынка оценены владельцами в 100 млн и 101 млн рублей. За 130 млн рублей продается караоке-клуб Fiesta Brava (по крайней мере, в объявлении размещено именно их фото). За 120 млн рубей (цена снижена со 150 млн) планирует выручить владелец ресторана "Royal парк", находящегося напротив гипермаркета "Лента".
В большинстве случаев посредники при продаже заведений общепита не готовы называть ни само заведение, ни причины продажи до личной встречи с покупателем. Если риелтор все-таки объясняет причину, чаще всего говорится либо о переезде собственника в другой город или страну, либо о его заинтересованности в развитии другого вида бизнеса.
Стремление собственников избавиться от кафе вполне объяснимо. По данным Саратовстата, в 2014 году оборот общественного питания в регионе сократился на 6,6 % по сравнению с 2013 годом.
Аналитик ИХ "ФИНАМ" Тимур Нигматуллин отмечает, что для города с агломерацией в 1,2 млн человек подобный объем предложения готового бизнеса на рынке общепита действительно выглядит завышенным. "Впрочем, я не думаю, что ситуация в отрасли критическая, — добавил он. — Как показывает практика, в условиях экономического кризиса и сопутствующей ему высокой стоимости заемных средств в совокупности с падением потребительского спроса объекты бизнеса становятся малоликвидными. Таким образом, формирование избыточного объема предложения сейчас происходит преимущественно из-за слабого спроса. Проводя аналогию с кризисными 2008–2009 годами, думаю, что рост предложения на рынке сохранится продолжительное время. При этом цены в рублевом выражении снижаться практически не будут. Подобная ситуация продлится до нормализации ситуации на финансовом рынке и выхода экономики из кризиса".
