Участники:
1. «Микоян»
2. «Царицыно»
3. «Бонбекон»
4. «Остаnкино»
5. «Снежана»
6. «Мясная империя»
Победитель: «Бонбекон»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за колбасу торговых марок "Царицыно", "Бонбекон", "Остаnкино" и "Мясная империя". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Царицыно".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Составы образцов соответствуют заявленным. Однако в сервелате торговой марки "Остаnкино" содержится меньше всего белка. Лучший результат показал сервелат торговой марки "Бонбекон".
Внеконкурсная экспертиза
О. Князева, эксперт испытательного центра: "В ходе экспертизы образцов колбасы торговых марок "Микоян" и "Снежана", не прошедших народный отбор, нарушений требований стандарта и безопасности обнаружено не было".
Все под контролем
Оптимальный состав сервелата "Коньячный": говядина, свинина, грудинка или шпик, специи. Вместо коньяка используются натуральные ароматизаторы и специи, придающие пикантность вкусу. Большое количество пищевых добавок в составе должно насторожить. Согласно закону, продукт, в котором 40% мяса и 60% специй, не может называться колбасой. На срезе сервелат должен иметь мелко зернистую структуру. Сало в качественном сервелате может быть только белого цвета. Кисловатый привкус колбасы вызван либо некачественным шпиком, либо избыточным количеством регулятора кислотности. Сервелат в белковой оболочке хранится от 15 30 суток. Срок годности колбасы в искусственной оболочке – 45 дней.
Ценная информация
На вопросы отвечает В. Тимченко, шеф-технолог мясоперерабатывающего завода: На сегодняшний день отечественный производитель обеспечивает мясное производство свининой на 80%, курицей на 95%. Проблемы с говядиной. Если вы заметили в колбасе красные включения, откажитесь от покупки. Скорее всего, это подкрашенная соя. В сервелате, произведенном по ТУ, не может присутствовать мясо птицы. Выбирать колбасу нужно по производителю, хорошо себя зарекомендовавшему, и по ГОСТу. Так же ищите на этикетке надпись ХАСПП, которая гарантирует безопасность продукта.
