К 1 октября 2026 года в России насчитывалось 2,7 тыс. производителей готовой еды — на 10% больше, чем годом ранее, пишут «Ведомости» со ссылкой на «Контур.Фокус». Категория стала лидером по темпам роста среди направлений пищевой промышленности.
В отдельных отраслях число игроков почти не изменилось или снизилось. Спрос стимулирует развитие собственных производств и закупок торговых сетей.
В первые две недели сентября продажи готовых блюд в «Пятёрочке» и «Перекрёстке» выросли на 20% в натуральном выражении. В «Магните» за первое полугодие реализация готовой еды и напитков увеличилась почти на 50% в штуках. Во «Вкусвилле» доля готовой еды в выручке за январь—сентябрь достигла 15,4%.
Рынок развивается неравномерно. В Москве и Санкт-Петербурге мощности насыщены, в регионах сохраняется дефицит производств. Крупные ретейлеры расширяют инфраструктуру: X5 увеличила мощности площадки в Московской области, «Лента» запустила производство в Ленинградской области, «Магнит» открыл фабрику-кухню в Краснодаре.
Для новых участников вход дорожает. Основные препятствия — высокая стоимость заёмных средств, налоговая нагрузка и конкуренция с крупными компаниями. Низкая автоматизация и высокая доля ручного труда у части производителей увеличивают себестоимость.
Дальнейший рост эксперты связывают с расширением производств крупных игроков и новыми форматами. Среди перспективных направлений — азиатская кухня, сэндвичи и замороженные готовые блюда. По данным INFOLine, в 2025 году рынок готовой еды достиг 1,12 трлн руб., прибавив 18,5% за год.
