В России за год количество компаний, специализирующихся на доставке еды навынос, увеличилось на 21%, до 8459 организаций. Число кейтеринговых компаний выросло на 24%, до 2198, пишут «Ведомости» со ссылкой на исследование «Корпорации МСП».
По данным на сентябрь 2026 года, эти сегменты развивались быстрее традиционного общепита. Количество ресторанов за год увеличилось на 16%, до 32 723, а кофеен — на 3%, до 10 160. При подсчетах аналитики не учитывали предприятия с общим кодом деятельности для ресторанов и доставки продуктов питания, поскольку он не позволяет определить формат бизнеса.
Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров связывает рост числа предприятий по доставке еды с относительно низкими затратами на запуск и обслуживание. Таким компаниям требуется меньше торговых площадей и сотрудников, а ассортимент можно ограничить наиболее востребованными блюдами.
По этой модели работают в том числе точки стритфуда и суши-магазины с небольшими залами или без посадочных мест. Развитию формата также способствует спрос на готовую еду, которую покупатели могут быстро забрать самостоятельно, не оплачивая доставку через агрегаторов.
По оценке Infoline, в первом полугодии 2026 года оборот российского общепита вырос примерно на 7%, а продовольственной розницы — на 7,1%. При этом продажи готовой еды в магазинах увеличились на 13,8%.
Рост кейтерингового сегмента участники рынка объясняют возможностью готовить продукцию под конкретные заказы. Это позволяет компаниям заранее планировать закупки и численность персонала в зависимости от объема обслуживания.
