Российский потребительский рынок к 2020 году может стать крупнейшим в Европе. На сегодняшний день крупные города-миллионники уже достаточно плотно "оккупированы" гипермаркетами, супермаркетами, магазинами "у дома", и началась экспансия на региональные рынки.
В связи с этим развитие получили зоны питания в магазинах. На территории таких гипермаркетов, как IKEA, "РЕАЛ" по числу торговых точек в России организованы рестораны самообслуживания, бистро без посадочных мест. Более 300 кафетериев, ресторанов самообслуживания есть у торговой сети SPAR.
Данный формат на уровне крупных сетей развивают, по крайней мере, 9 торговых сетей, среди которых магазин класса "супер премиум" "Глобус Гурме" с собственными кофейнями-кондитерскими. "Азбука вкуса" также развивает форматы кофейни и ресторана самообслуживания, но зоны питания пока имеются только в каждом третьем магазине. Более подробную информацию об общественном питании в магазинах можно узнать в исследовании "Рынок общественного питания: прогноз на 2013-2016 гг.".
