«Сибирская хлебная корпорация» (СХК) намерена изменить условия сотрудничества с потенциальными партнерами-франчайзи по развитию своей сети горячего хлеба Bone Ape. Если раньше СХК делала ставку на крупных партнеров, способных открыть несколько десятков точек, то сейчас ситуация изменилась. Теперь компания готова работать даже с предпринимателями, чьи затраты на новый бизнес могут составить не больше 500 тыс. руб. На сотрудничество с малым бизнесом СХК толкают проблемы с платежами от крупных партнеров, прежде всего от торговых сетей.
Как рассказал „Ъ“ президент СХК Дмитрий Терешков, его компания намерена изменить приоритеты в работе с потенциальными франчайзи в рамках своего проекта Bone Ape (отделы горячего хлеба и выпечки). Ранее СХК, привлекая партнеров, отдавала предпочтение компаниям, способным самостоятельно создать целую сеть из отделов Bone Ape в отдельно взятом городе или регионе. Такими партнерами выступали, как правило, крупные региональные ритейлеры или дистрибуторы.
Сейчас СХК собирается сделать ставку на малый бизнес — компания готова предоставлять право работать под своей маркой даже частным предпринимателям, не располагающим значительными финансовыми ресурсами и способным сразу открыть только одну точку.
Bone Ape — торговая марка СХК, созданная специально для продвижения направления горячего хлеба и выпечки. Вся продукция поступает в торговую точку в виде замороженных полуфабрикатов и на месте только выпекается или допекается. Сейчас работает больше 100 таких отделов в разных регионах России, преимущественно в Сибири.
В СХК готовы предложить потенциальным партнерам несколько форматов торговых точек — от отдела в торговом центре до мини-кафе или отдельно стоящего павильона. Минимальные требования к площадке, по словам коммерческого директора компании «Восход Столица» (московское подразделение СХК) Алексея Семенко, — 12 кв. м площади. Оборудование для такой точки обойдется в 250-300 тыс. руб. Самый дорогостоящий (по стартовым вложениям) формат — отдельные павильоны, потребуют до 1 млн руб. инвестиций (в случае самостоятельного строительства павильона, а не аренды уже готового объекта).
Ежемесячная выручка, по опыту действующих точек самой СХК, может колебаться от 500 тыс. до 1 млн руб. (в зависимости от размера и расположения точки), что позволит предпринимателю зарабатывать с точки 80-150 тыс. руб., говорит господин Семенко.
СХК — не единственный производитель хлеба, кто развивает фирменную розницу, делая ставку на мелкие специализированные точки. Так, сибирская группа САХО развивает сеть «Хлебница», большая часть точек которой представляет собой киоски в несколько квадратных метров. В САХО, однако, управляют сетью самостоятельно и поставляют в сеть уже готовый хлеб, а не полуфабрикаты, предпочитая традиционную технологию хлебопечения.
Эксперты считают, что обратиться к частным предпринимателям СХК заставили изменения на рынке. Прежде основными партнерами по развитию сети Bone Ape были торговые сети и компании-дистрибуторы, которые могли обеспечить сразу создание сети из 15-20 точек. Сейчас ритейлеры задерживают платежи, испытывая порой серьезные финансовые трудности. Дмитрий Терешков признает наличие проблем с отдельными ритейлерами, но отмечает, что рассчитывает еще и на рост интереса к продукции своей компании со стороны малого предпринимательства в принципе. «Многие лишились работы, или их прежний бизнес, связанный, например, с торговлей одеждой или другими непродуктовыми товарами, сегодня не приносит доходов. А хлеб люди будут есть всегда», — уверен руководитель СХК.
Гендиректор московской компании «Магазин готового бизнеса — Deloshop» Евгений Дитковский называет шаг СХК «логичным», признавая интерес со стороны предпринимателей к «хлебной теме». По словам господина Дитковского, сейчас проекты в этой нише начали развивать сразу несколько игроков. Правда, из компаний, которые бы предлагали франшизу, руководитель Deloshop вспомнил только «Балтийский хлеб». При этом Евгений Дитковский отмечает гибкость этого формата: магазины горячего хлеба могут размещаться и в крупных торгово-развлекательных комплексах, и в жилых массивах, и даже в торговых центрах ярмарочного типа, будучи одинаково успешными (при условии коррекции ассортимента).
Частный предприниматель из Новосибирска Маргарита Белогрудова признает, что предложение СХК интересно именно небольшим размером первоначальных инвестиций и отсутствием необходимости проводить большую подготовительную работу. «Я бы с удовольствием открыла пекарню полного цикла, но для этого нужно собирать столько разрешений, да и затраты на оборудование на старте значительны», — признает госпожа Белогрудова. Главными проблемами Bone Ape предприниматель считает высокий уровень цен (розничная цена одной позиции хлеба и выпечки начинается от 20-30 руб.) и относительное однообразие ассортимента во всех точках — «трудно будет выделиться на общем фоне». Дмитрий Терешков, впрочем, уверяет, что у Bone Ape в каталоге больше 100 позиций, из которых можно сформировать какое-то индивидуальное предложение.
Новые условия для частных предпринимателей должны быть сформулированы в виде готовых бизнес-предложений уже в июле.
