После серии материалов, посвященных премиумным супермаркетам города, читатели «КС» предложили протестировать недавно открывшийся в Новосибирске магазин аутентичных итальянских продуктов «Вкус Италии». На приглашение редакции принять участие в оценке данного заведения откликнулись директор компании «БК Недвижимость» Олеся Бугрова и коммерческий директор Сибирского региона компании «Энфорта» Александр Родионов.
Впечатления Олеси Бугровой, директора компании «БК Недвижимость»
Когда корреспондент пришел в магазин, Олеся уже удобно расположилась на местном стуле и пила предложенный консультантами кофе. Начать описание заведения эксперт решила с витрины с сыром.
— Я уже знакома с этим магазином. Знаю, что сюда лучше всего приезжать в конце недели, так как в четверг и в пятницу во «Вкус Италии» завозят новый свежий ароматный сыр. Я стала поклонницей местных сыров — у них действительно вкус Италии. Ни в одном магазине нашего города подобного не купить. Кроме того, насколько я знаю со слов местных консультантов, транспортировка происходит самолетом, и на прилавок попадают продукты первой свежести. Также мне нравится, что это фермерские сыры, и поэтому каждая новая партия уникальна. Кстати, чтобы не ошибиться при выборе, во «Вкусе Италии» все сорта можно попробовать.
После того как корреспондент и эксперт перепробовали все предложенные сыры, Олеся решила последовательно осмотреть витрины магазина по очереди. Первыми были полки с алкогольной продукцией.
— Сыр я предпочитаю с белым вином. Такое сочетание позволяет по максимуму насладиться послевкусием обоих продуктов. Вообще, к каждому блюду необходимо определенное вино, и здесь, мне кажется, найдется бутылка на любой случай — представлены разные ценовые категории вплоть до коллекционных вещей, кроме того, есть возможность сделать индивидуальный заказ. Еще хотелось бы отметить, что это пока единственное место в городе, где я видела свое любимое игристое вино от «правильного», на мой взгляд, производителя — Prosecco. Для ребенка же можно приобрести концентрированный черничный сок.
Второй была витрина с кофе, не очень заполненная, как показалось корреспонденту «КС». Кроме того, многие сорта кофе из представленных можно купить и в других магазинах города. Олеся с выводом про выбор не согласилась и особенно отметила возможность попробовать кофе перед покупкой.
— Помимо сыров, можно пробовать и кофе. Здесь установлена кофе-машина, из которой меня периодически угощают эспрессо. Сегодня, кстати, я взяла себе пачку кофе с горьковатым, но не кислым оттенком. У него очень интересный насыщенный аромат, который я раньше именно в Новосибирске нигде не находила.
Далее следовали «главные» полки с продуктом, являющимся олицетворением духа Италии для большинства русских людей, — пастой. К выбору в этом сегменте вопросы не возникли даже у корреспондента «КС».
— Паста — олицетворение тепла и солнца Италии. Замечательно, что теперь в Новосибирске можно приобрести все необходимые продукты для приготовления настоящей итальянской пасты. Еще мне нравится, что если я не уверена в том, как готовить то или иное блюдо, консультанты магазина дадут мне подробную инструкцию по этому вопросу. Часть персонала магазина владеет итальянским языком, а некоторые девушки даже жили в Италии. Они знают эту кухню изнутри, за счет чего дают тебе возможность экспериментировать с сырами, мясными продуктами, различными соусами. Приготовление еды превращается в творческий процесс, блюдо впитывает твое настроение и становится еще вкуснее.
Олесе определенно нравится находиться в этом магазине, она с удовольствием пробует все (кроме конфет), что предлагают ей консультанты.
— В таком формате заведения немалую роль играет не только выбор и цены, но и атмосфера. Я ею очень довольна — это такой домашний уютный магазин, где каждый покупатель гость. Даже когда в этом заведении достаточно много народу, я не помню такого, чтобы со мной не поздоровались, когда я вошла, и не предложили помощь.
После покупки пасты эксперт решила дополнить ее каким-нибудь интересным соусом, воспользовавшись при выборе помощью консультанта.
— С удовольствием куплю сегодня какой-нибудь соус. Глаза разбегаются, удобно, что всегда есть консультанты, которые смогут помочь определиться. Нравится выбор оливкового масла — здесь представлены не просто привычные популярные бренды, а коллекционные бутылки удачного года (для оливок, как и для винограда, бывают удачные и неудачные года), южные и северные сорта. Во «Вкусе Италии», на мой взгляд, собраны своеобразные сливки оливкового масла в Новосибирске.
Корреспондент подвел Олесю к полкам с копченой мясной продукцией. Сразу бросилось в глаза, что почти все продукты в вакуумных упаковках. Персонал магазина пояснил, что у них есть свой вакууматор, с помощью которого они и стараются поддерживать надлежащее качество мяса. При необходимости продавцы обещали разрезать упаковку и дать попробовать клиенту заинтересовавший его продукт. Также консультанты сообщили, что вся продукция, чей срок годности подходит к концу, подлежит утилизации.
— Из мясных полуфабрикатов я предпочитаю покупать оленину. Она здесь очень качественная. Для меня важно, что в этом магазине я имею возможность брать подобные эксклюзивные продукты, не задумываясь, не разглядывая срок годности и производителя.
Сладкое в магазине можно найти как минимум в двух местах — возле кофе и возле кассы.
— Лично я сладкое почти не ем, но ребенок у меня сладкоежка. Я предпочитаю выбирать для него натуральное печенье с наименьшим количеством всевозможных добавок. Периодически могу взять что-нибудь в этом магазине. Очень важно также, что здесь присутствуют такие сопутствующие для итальянской кухни продукты, как рис, мука различных сортов, специи и соленья.
И разумеется, нельзя было обойтись без вопроса о том, чего не хватает эксперту во «Вкусе Италии».
— Сразу даже не смогу сориентироваться, что еще мне бы хотелось увидеть в этом магазине — он очень хорошо заполнен и организован. Персонал грамотный и внимательный. Пожалуй, не хватает возможности приобрести итальянский хлеб. И совсем идеально, если бы при этом магазине был бы небольшой итальянский ресторанчик, где периодически проводились бы мастер-классы.
Кстати, персонал магазина сообщил, что у руководства есть планы по открытию рядом пекарни для выпечки настоящего итальянского хлеба по правильной рецептуре и из аутентичных продуктов.
Впечатления Александра Родионова, коммерческого директора Сибирского региона компании «Энфорта»
Для Александра это было первое знакомство с магазином. Стоит заметить, что поначалу, еще до посещения, эксперт отнесся к этому заведению, исходя из его описания, весьма скептически. Тем не менее когда Александр пришел во «Вкус Италии», он изменил свое мнение.
— Это достаточно новый и интересный формат для Новосибирска. Все по-домашнему. Оценить ассортимент мне на самом деле будет довольно сложно, потому что я не большой специалист по итальянской кухне. Тем не менее мне нравится выкладка игристых вин — каждая бутылка бросается в глаза, и складывается ощущение, что здесь действительно самый большой выбор итальянской продукции по сравнению с любым гипер- и супермаркетом Новосибирска. Кроме того, присутствует приятное ощущение, что ты не в магазине, а в личном баре у себя дома.
Александр задумчиво разглядывал вина самой разной ценовой категории. Поскольку покупка алкоголя в его планы не входила, от консультанта он отказался, поэтому для него было трудно сформулировать какой-либо вывод относительно ассортимента. При этом эксперт выразил сомнение, что в Новосибирске есть достаточное количество людей, которые будут регулярно брать вина с таким ценником. Уже освоившись в магазине, Александр решил высказаться о формате данного заведения подробнее.
— Я думаю, сейчас наконец-то в нашей стране настало время подобных нишевых магазинов. Многие люди хотят пробовать новое, хотят разнообразия, но ассортимент привычных супермаркетов зачастую не позволяет это сделать — мешает и бардак с поставками, и слишком большие форматы. Кроме того, только в заведениях, подобных «Вкусу Италии», можно встретить нормальный уровень обслуживания. Когда к тебе не подходят и не пытаются ничего «всучить», а вежливо все объясняют и рассказывают. Персонал действительно владеет темой. Это все навевает воспоминания о Европе, где очень популярен такой формат магазинчиков у дома, где к каждому клиенту свой особый подход. Единственное, учитывая специфику Новосибирска, люди будут сюда не ходить, а специально заезжать, но с этим уже ничего не поделаешь. Мне близок такой формат, потому что я сам когда-то, в начале XXI века, несколько лет держал в Берлине магазин российских продуктов — создал такой уголок России в Германии. Огромным спросом у немецкого населения пользовались крупы, российские сорта пива, водка, а уж конфеты «Птичье молоко» и икра вообще уходили на ура.
Эксперт обратил внимание на витрину с кофе. С мнением о небольшом выборе он с корреспондентом также не согласился, но подтвердил, что многие марки ему знакомы.
— Выбор для магазина, у которого не было цели специализироваться на кофе, хороший. Некоторые из представленных сортов я уже пробовал. Например, вот такой красный пакет Lavazza я не раз покупал. Ценник вполне сравним с другими магазинами, что приятно. Пожалуй, возьму сегодня что-нибудь в офис.
В этот раз в магазине появилось небольшое обновление — посередине торгового зала стояли красиво оформленные подарочные корзины с продуктами и вином.
— Красивые подарочные корзины с продуктами. Я сторонник других подарков, но идея все равно хорошая.
Александр вспомнил, что он был бы совсем не против приобрести хорошую качественную пасту.
— Витрина с пастой мне очень нравится — хороший выбор. Ценник вполне нормальный — в пределах 5–10 евро за упаковку в полкило. Я возьму самые длинные макароны, которые тут есть, — больше я таких в Новосибирске нигде не видел. Уверен, подобные спагетти пользуются тут спросом. Аккуратно сварю их в большой кастрюле, выложу на блюдо и буду с удовольствием разматывать.
Соусы привлекли наибольшее внимание эксперта. Он долго их разглядывал и советовался с консультантами о том, какой же лучше выбрать.
— Бальзамический уксус в упаковке с распылителем — думаю, удобно для салатов и других блюд. Много всевозможных соусов, наверное, выберу себе какой-нибудь острый.
Возле полок с оливковым маслом, выбор которого тоже не показался корреспонденту слишком уж большим, Александр немного растерялся.
— В эксклюзивных сортах масла я пас, но выбор, вижу, интересный. Представлены линейки от разных производителей, заметно, что к подбору продуктов для магазина подошли с душой, постаравшись представить максимально аутентичные продукты.
В одном из углов магазина располагаются витрины с мукой, рисом и другими не столь знаменитыми, как паста и масло, но не менее важными для итальянской кухни продуктами. Единственное, что вызвало у Александра вопросы, — это сахар. Чем итальянский сахар отличается от российского, консультанты, кстати, так и не объяснили.
— Всевозможные ризотто — это не мое, но согласен, что такие продукты в итальянском магазине должны быть, так же как и аутентичная мука.
Эксперт подошел к витрине с мясом, где выбор ему вполне понравился, а потом добрался и до сыра.
— К сырам я отношусь совершенно спокойно — у меня на них сейчас не сезон. Также ничего не понимаю в сладком, поэтому тут я совсем не эксперт. Тем не менее выбор большой, и даже у меня появилось желание что-нибудь купить.
Консультанты честно пытались угостить Александра хоть чем-нибудь, но он твердо отказывался. На сыр он также не польстился. Однако уже после того, как эксперт совершил покупки (получив от администрации магазина дисконтную карту магазина), он поблагодарил персонал, сообщив девушкам, что это один из самых удачных магазинов, которые он видел в Новосибирске.
— Вообще мне во «Вкусе Италии» очень понравилось — буду советовать друзьям. Этот формат сервиса, с профессиональными продавцами, ничего не навязывающими и разбирающимися в продукции, очень привлекателен. Тяжеловато с парковкой, но это проблема всего города, особенно центральных районов.
Необходимо отметить, что в магазине действительно трудно найти негативные моменты — он относительно удачно расположен, в нем хорошая выкладка, грамотный персонал, своевременные поставки и приятная атмосфера. Возможно, при наличии большей площади и ассортимент был бы больше. Конечно, можно указать в качестве минуса высокие цены, но они все же вполне оправданны. Кстати, проверить, действительно ли хотя бы одна девушка в смене говорит по-итальянски, не удалось — не представилось случая.
