Участники:
1. «Домик в деревне» 3,2%
2. «Вологжанка» 4%
3. «Дмитрогорский продукт» 4%
4. «Простоквашино» 4%
5. «Новая Изида» 3,2%
6. «Большая кружка» 4%
Победитель: «Дмитрогорский продукт»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за ряженку торговых марок "Вологжанка", "Дмитрогорский продукт", "Простоквашино", "Новая Изида" и "Большая кружка". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Дмитрогорский продукт".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Ряженка торговой марки "Большая кружка" имеет слабовыраженный кисломолочный вкус. В ряженке торговой марки "Дмитрогорский продукт" было выявлено самое высокое содержание белка".
Внеконкурсная экспертиза
Е. Гришаева, эксперт испытательного центра: "Ряженка торговой марки "Домик в деревне" имеет слабовыраженный кисломолочный вкус".
Все под контролем
Самая лучшая упаковка для ряженки – стеклянная бутылка. Стекло – нейтрально и не вступает в реакцию с продуктом, в отличие от пластика и полиэтилена. В многослойной картонной упаковке ряженка лучше всего сохраняет свои свойства. Ряженка обладает своеобразным кисломолочным ароматом с ноткой топленого молока, который не должен быть навязчивым. В противном случае в продукт добавлены ароматизаторы. Качественная ряженка обладает однородной консистенцией без посторонних частиц. В ряженке не должно быть сгустков и газообразований. Но допустимо молочная пенка. Самая полезная ряженка – та, которая изготовлена не более трех дней назад.
Вкусные советы
С. Синицын, шеф-повар
Печень в подливе из ряженки
Печень говяжья – 300 г, ряженка – 1 стакан, лук репчатый – 0,5 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 20 мл, мед – 0,5 ст. ложки, приправа "Провансальские травы", кинза, соль – по вкусу. Чесночные гренки: хлеб пшеничный – 3 ломтика, чеснок – 1 зубчик, масло растительное – 20 мл.
Очистите печень от пленки, крупных жил и сосудов и нарежьте тонкими пластинами. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле. Добавьте к луку печень и прованские травы. Разрежьте помидор на четыре части, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусками. Положите дольки помидора в практически готовую печень. Посолите, влейте ряженку и оставьте на слабом огне. За несколько секунд до готовности положите в сковороду мелко рубленную кинзу и немного меда. Подайте печень с чесночными гренками.
Гренки. Обжарьте на слабом огне несколько кусочков хлеба. Удалите сердцевину чеснока и натрите им гренки с двух сторон
Ценная информация
На вопросы отвечает Е. Юрова, руководитель испытательной лаборатории ВНИИ молочной промышленности
Е. Юрова: По закону ряженка должна вырабатываться только из молока без добавления красителей и ароматизаторов. Допустимо небольшое отделение сыворотки, которая должна исчезнуть при размешивании.
