Спрос на празднование Нового года в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга восстанавливается после кризиса. Опрошенные RNS компании заявили о росте числа бронирований на новогоднюю ночь на 20-30%. Несмотря на рост, спрос еще не достиг докризисного уровня, отмечают участники рынка.
Жители Москвы и Санкт-Петербурга возвращаются в рестораны для празднования Нового года — представители российских ресторанных холдингов заявляют о росте числа бронирований на 20-30% по сравнению с прошлым годом.
"По сравнению с прошлым годом – да, увеличилась активность гостей и желание провести Новый Год не дома, а в ресторанах – это мы можем отметить. Люди, которые уже более-менее встали на ноги за этот год, отошли от каких-то экономических историй прошлого года, желают праздновать более интересно", — отметила PR-директор Ginza Project в Санкт-Петербурге Маргарита Осовская. "Спрос увеличился где-то на 30%", — добавила она.
Количество предложений по празднованию Нового года в ресторанах увеличилось, поэтому на самом деле спрос вырос еще больше, считает руководитель департамента маркетинга Maison Dellos (рестораны "Кафе ПушкинЪ", "Турандот", "Шинок") Алена Шварц.
"Год назад многие рестораны и отели отказались от празднования Нового года из-за кризиса, а теперь они вернулись к работе в новогоднюю ночь", — рассказала она. По ее словам, число бронирований в ресторанах компании выросло на 20-25% по сравнению с прошлым годом.
Возобновление спроса отметила также PR-менеджер сети "Чайхона №1" Евгения Ломовцева. По ее данным, по сравнению с предыдущим годом рост составил 20%. "Мы фиксируем рост спроса на празднование Нового года. Спрос вырос на 20%, если мы говорим о ресторанах Чайхона №1", сказала она.
Несмотря на то, что в этом году большее количество людей планирует отмечать праздник вне дома, докризисного уровня спрос пока не достиг, рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. Он отметил, что на рынке появились и очень бюджетные предложения.
"По сравнению с прошлым годом спрос на празднование года в ресторанах и кафе увеличился, но уровня 2012 -2013 года пока не достиг", — рассказал он. "Еще в прошлом году большое количество заведений просто наряжали елку, приглашали посетителей, предлагали открытое меню. В этом году даже те рестораны, у которых средний чек составляет 1 тыс. рублей, начинают на новогоднюю ночь предлагать закрытое меню от 2,5 тыс. рублей, чтобы в этот день заполнить весь зал и заработать", — пояснил Бухаров.
Новый год дорожает
На желание жителей Москвы и Санкт-Петербурга провести новогоднюю ночь в ресторанах не повлияло даже увеличение стоимости билетов по сравнению с предыдущим годом. Например, в прошлом году стоимость билета в "Кафе ПушкинЪ" варьировалась от 16 до 28 тыс. рублей, в этом году она составляет 20-30 тыс. рублей. В ресторане уточнили, что в настоящее время продано более 80% билетов.
В "Турандоте" цены увеличились почти на 30% до 89 тыс рублей, но только на самый популярный "Золотой зал", цена на билет в "Серебряный зал" осталась на прежнем уровне. В 2016 году в "Турандот" было продано в общей сложности 430 билетов, сейчас забронировано уже более 300 мест. В более демократичном "Шинке" цены выросли с 15 тыс. рублей до 16-18 тыс. В то же время появился и более дешевый вариант, которого не было в прошлом году – место за барной стойкой стоит 9,5 тыс. рублей. Продано уже более 100 билетов из 120.
"Чайхона №1" в этом году предлагает новогодние банкеты в ресторанах "Чайхона №1", цены на празднование Нового года в ресторанах сети выросли на 10%. Также новогоднее торжество запланировано в новом ресторане RUSKI, который находится на 85 этаже в башне "ОКО" в Москва-Сити.
Цены выросли с учетом общего роста цен на продукты. В более демократичных заведениях был рост где-то на 500-700 рублей, а в более дорогих на 1-1,5 тыс., пояснила PR-директор Ginza Project в Санкт-Петербурге Маргарита Осовская. Она отметила, что сейчас в ресторанах сети в Санкт-Петербурге забронировано уже 98% мест.
