Основной тенденцией 2015-2016 гг. в структуре ТРЦ стало увеличение количества ресторанов среди арендаторов, говорится в новом исследовании консалтинговой компании CBRE.
Речь идет не о фудкортах или сетевых ресторанах, а о появлении в составе арендаторов авторских ресторанных концепций, в том числе и премиального уровня. Их доля за последние три года увеличилась в два раза.
Всего в Москве работают 1 500 ресторанов, из них 600 заведений представляют собой авторские/профессиональные концепции, известные широкой публике, и которые способны формировать трафик посетителей за счёт качества концепции и вне зависимости от локации размещения.
Основу ресторанного бизнеса столицы составляют более дешевые ресторанные концепции, что находит отражение и в структуре запросов посетителей: сегодня москвичей интересуют более дешевые заведения со средним чеком до 1 000 и до 1 500 руб. При этом в 2015 г. нижняя отметка запросов начиналась от 2 000 руб.
В столице работают почти 200 ресторанов со средним чеком от 3 000 руб. и выше, 16 из которых — со средним чеком более 5 000 руб., отмечается в исследовании.
Обороты популярных ресторанных концептов демонстрируют рост. В частности, новые популярные рестораны по итогам года ожидают рост оборота порядка 20%, а среди новых концептов, открытых в этом году, расчетные сроки окупаемости, вне зависимости от масштаба инвестиций, находятся в диапазоне от 9 до 24 месяцев. В самых дорогих и успешных ресторанах оборот достигает 1 млн руб. на 1 кв. м в год (с учетом летней веранды). Оборот сетевого фастфуда в Московском регионе вырос более 10% по отдельным сетям.
