«Вкусвилл» планирует запустить проект «Сушипоинт» с японскими блюдами внутри магазинов, следует из вакансий на рекрутинговых сайтах. Компания ищет шеф-повара для создания кухни «под ключ»: от концепции меню до системы обучения поваров.
Японская кухня в магазинах «Вкусвилла» уже есть — роллы, онигири, суши-сэндвичи. Но сейчас они продаются в формате готовой еды с фабрики-кухни. Новый проект предполагает приготовление прямо в магазинах, чтобы продавать блюда свежими из-под ножа, полагает управляющий партнер Retaility Дмитрий Токарев.
Продажи суши, роллов и онигири в первом квартале 2026 года выросли на 50% в натуральном выражении и на 40% в денежном, по данным NTech. В X5 продажи паназиатской кухни в прошлом году выросли на 46%, лидером стали онигири (+4,5 раза).
«Вкусвилл» часто экспериментирует с готовой едой и общепитом. В 2024 году у сети появились точки «Сгоряча», а также кофейни «Вместе», пиццерия «Rимляне» и фудтраки, которые позже закрыли. В 2023 году компания купила бренд «Андерсон», в 2024-м — сервис корпоративного питания «Обед.ру».
