В России после длительного цикла снижения начался рост цен на свинину, пишет «Коммерсантъ». За последнюю неделю стоимость свиньи в живом весе увеличилась на 5%, до 127 рублей за кг, а различные отруба подорожали на 2–8%.
Заметнее всего за неделю подорожала лопатка (+8%, до 228 рублей за кг), окорок (+7%, до 248 рублей), полутуша и грудинка (+3%), шея и карбонад (+2%).
В Минсельхозе рост связывают с рыночными факторами: после длительного падения цен происходит коррекция на фоне сезонного увеличения спроса. В «Черкизово» добавили, что спрос вырос благодаря благоприятной погоде в июне после прохладного мая.
При этом текущие цены на свинину остаются существенно ниже прошлогодних: оптовая стоимость свиньи в живом весе ниже на 20% год к году, различные отруба дешевле на 10–24%. Исключение — свиная шея, которая на 10% дороже, чем год назад.
На рынок также повлиял рост цен на мясо птицы. Переработчики стали использовать больше свинины в рецептурах. Тушка бройлера за неделю подорожала на 5%, до 228 рублей за кг, а отдельные части — филе, бедро, окорочок — выросли на 14–35% год к году.
Эксперты прогнозируют, что цены на свинину продолжат расти до осени. К тому времени спрос может быть сдержан возвращением на рынок потерянных объемов курятины и реакцией потребителя на рост полочных цен.
