Ресторанная сеть «Шоколадница» снизила стоимость реконцепции заведений на 20%, сообщает «Ъ».
Руководитель департамента франчайзинга «Шоколадницы» Максим Трубников рассказал изданию, что группа компаний сумела оптимизировать затраты франчайзи на реконцепцию заведений за счёт подбора качественных российских поставщиков. «Таким образом удалось снизить затраты на 20%, вернув их в запланированный диапазон», — приводит издание его слова.
Издание отмечает, что компания оптимизировала затраты из-за сложностей, с которыми она столкнулась в процессе ребрендинга. В частности, открытие новых кофеен подорожало на 20–30% из-за выросшей стоимости мебели и отделочных материалов.
Из-за этого затормозилось обновление сети: «Шоколадница» открыла в новом формате всего 30 собственных заведений из 335, а франчайзи продолжили запускать кофейни в старой концепции.
В октябре Трубников уже рассказывал про то, что франчайзи сети используют старый формат заведений. «Мы не обязываем партнеров использовать новую [концепцию], если они не готовы брать на себя такие риски», — говорил тогда он.
Рост стоимости вынудил компанию пересмотреть сроки ребрендинга. Обновление всех 100 франчайзинговых заведений сеть планирует завершить к концу 2020 года. Изначально реконцепция всей сети должна была закончиться уже к концу 2019 года.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.
