Франчайзинговая сеть кафе-пекарен «Хлебник» запускает новый формат — цифровые мини-кофейни «Хлебник Экспресс». Первые точки откроются в Санкт-Петербурге в марте, а в 2026 году компания планирует запустить 30–40 объектов, пишет Forbes.
Формат представляет собой гибрид кофейни, вендинга и пекарни с безналичной оплатой и заказами через приложение. Площадь точек составит от 10 до 35 кв. м, что позволяет размещать их в бизнес-центрах, ТЦ и стрит-ретейле. Инвестиции в запуск — от 2 млн рублей, что значительно ниже, чем у полноформатных пекарен сети.
В основе ассортимента — кофейные напитки, а также ограниченный набор выпечки. Цены будут сопоставимы с действующими пекарнями сети: американо — 139 рублей, капучино — 179 рублей. Компания рассчитывает на оборот более 1 млн рублей в месяц и окупаемость до одного года.
В «Хлебник Экспресс» будет работать один бариста, а высокая автоматизация и кассы самообслуживания позволят снизить операционные расходы.
Сейчас сеть «Хлебник» насчитывает 326 кафе-пекарен, все они работают по франчайзингу. Новый формат рассчитан как на действующих партнеров, так и на новых франчайзи, не готовых инвестировать 10–15 млн рублей в классическую пекарню.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
