Сервис экспресс-доставки продуктов «Самокат» откроет в 2021 году в Москве и регионах до 20 dark kitchen (кухни, работающие на доставку), пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на представителя сервиса.
Он отметил, что на готовую еду и кулинарию сохраняется высокий спрос.
Помещения площадью до 35 м² будут совмещены со складами dark store. Готовые блюда будут продаваться под собственной торговой маркой «Самоката» и партнеров сервиса. В компании рассчитывают, что в районах с зоной dark kitchen доля готовой еды и кулинарии в структуре заказов составит 40%.
У «Самоката» уже работают две тестовых dark kitchen в Москве, этот формат сервис намерен развивать и в других регионах присутствия. Сейчас компания представлена в 18 городах, включая Петербург, Казань, Нижний Новгород и Екатеринбург.
Опрошенные изданием эксперты отмечают, что открытие мини-склада с dark kitchen может стоить примерно 3–3,5 млн рублей и позволит сервису увеличить средний чек на 20–30% за счёт замещения кулинарии сторонних производителей собственной.
В свою очередь гендиректор сети Greenbox Максим Яковлев считает, что запуск dark kitсhen может негативно отразиться на скорости доставки, так как у компании возникнут дополнительные задачи, связанные с поставкой и хранением продуктов, приготовлением блюд и контролем качества.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
