Российский рынок производства сыров достиг насыщения, говорится в аналитической записке «Союзмолока», «Милкньюс» и Streda Consulting. Доля 20 крупнейших производителей составляет уже 80%, а главной проблемой стал избыток предложения: в России производится на 9% больше сыра, чем потребляется, пишет «Коммерсант».
Активный рост производства начался в 2014 году после продовольственного эмбарго. Сейчас поток новых проектов резко сузился: процесс консолидации практически завершился, и производители переходят к борьбе за долю рынка.
В 2026 году крупные производители нарастят выпуск лишь на 3–4%, прогнозирует директор практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Екатерина Михалева. Запасы сыра на складах в первом квартале выросли на 21% год к году, до 77,1 тыс. тонн.
Переизбыток предложения сопровождается снижением цен. В июне средняя стоимость твёрдых и полутвёрдых сыров составила 955,6 рубля за кг — на 0,8% меньше, чем год назад. Рентабельность выпуска у многих производителей остаётся нулевой или отрицательной.
Внутреннее потребление сыра снижается: в прошлом году оно потеряло 1,2%, составив 1,05 млн тонн. При этом в «Экониве» видят потенциал роста: потребление в России составляет около 10 кг на человека в год против 18 кг в среднем в западных странах.
