Натуральные продажи блюд быстрого приготовления в рознице в 2025 году снизились на 4% год к году, следует из данных «Нильсен», пишет «Коммерсант». В 2024 году категория росла. Основное сокращение пришлось на лапшу, которая формирует 88,6% спроса.
Продажи лапши в брикетах за год упали на 5,7%, в стаканах и лотках — на 1%, в коробках и другой упаковке — на 15,9%. По данным «Эвотор», в январе 2026 года натуральные продажи лапши также сократились на 4% год к году.
Снижение спроса происходит на фоне расширения предложения. По оценке NTech, количество брендов в категории за год увеличилось на 26%, до 144.
В «Пятерочке» сообщили, что развивают ассортимент лапши на фоне интереса к азиатским блюдам. Сейчас в сети представлено 25 позиций, а в 10 тыс. магазинов покупатели могут заварить лапшу кипятком из кофемашины. В «Магните» натуральные продажи лапши за год выросли на 3%; летом сеть запустила раменные самообслуживания в магазинах формата «у дома», сейчас их более 30. В Metro расширили ассортимент на 20 позиций, включая бренды из Кореи, Таиланда, Китая и Вьетнама, и фиксируют рост продаж азиатских продуктов. В «Ленте» в 2026 году планируют расширять сегмент не только за счет лапши, но и альтернативных позиций.
Директор по маркетингу и бизнес-эффективности Mareven Food Central (бренды «Роллтон» и «Биг Бон») Нгуен Хай Иен отмечает, что динамика различается в зависимости от бренда. По данным «Нильсен», продажи лапши со вкусом том ям выросли на 55,1% год к году, кимчи — на 74,9%, однако их доля в категории составляет 1% и 1,3% соответственно. В то же время 48,7% спроса формируют вкусы курицы и говядины.
Средняя цена упаковки лапши в 2025 году выросла на 16%, до 62 руб., подсчитали в «Эвотор». В январе 2026 года показатель достиг 66 руб., что на 8% выше год к году. Аналитики связывают рост не только с инфляцией, но и с переходом части покупателей на более дорогие бренды. В «Магните» уточнили, что новая азиатская лапша стоит в среднем 100–250 руб. за упаковку, тогда как более привычные бренды — 20–80 руб.
По данным «Эвотор», в 2025 году третье место по обороту занял бренд Buldak южнокорейской Samyang Foods: его доля в денежной структуре продаж выросла с 6% до 9%, объем — на 84%. Доля «Доширака» компании Korea Yakult сократилась с 53% до 51%, «Роллтона» — осталась на уровне 17%.
Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов отметил, что ритейлеры развивают зоны кафе с лапшой, рассчитывая в том числе на рост трафика и спрос на быстрый перекус. Он не исключает дальнейшего развития формата на фоне роста интереса к готовой еде, спрос на которую в 2025 году увеличился более чем на 30%.
Управляющий партнер «Ванчугов и партнеры» Алексей Ванчугов сообщил, что лапша быстрого приготовления остается высокомаржинальной категорией с доходностью до 300–400%. По оценке Infoline, чистая рентабельность крупнейших FMCG-сетей в 2025 году могла снизиться с 2,3% до 1,7–1,9%.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первыми быть в курсе главных новостей ритейла.
