Среднее потребление хлеба в России в 2025 году составило 34,8 кг на человека — минимальный показатель с 2006 года, следует из статистических данных, изученных «РИА Новости». За этот период среднее потребление сократилось в 1,8 раза.
В прошлом году на одного человека пришлось 23,7 кг пшеничного хлеба и 11,1 кг ржаного и прочего. Потребление муки за этот период сократилось на 25% (до 13 кг на человека), тогда как хлебобулочных изделий стали потреблять 4,7 кг против 4,2 кг в 2006 году, а других мучных кондитерских изделий — 14,2 кг против 13 кг. Статистика не учитывает продукты, съеденные вне дома.
Продажи хлебобулочных изделий в целом в 2025 году выросли на 2% в физическом выражении и на 17% в денежном. Внутри категории спрос перераспределяется: продажи массовых сортов свежего хлеба снижаются, а слойки, сдоба, пироги, пончики, зерновые изделия и заморозка показывают рост. Крупные ритейлеры, такие как «Магнит», вкладываются в развитие производства замороженных хлебобулочных изделий.
