В 2026 году в России заявлено к открытию 14 фудхоллов общей площадью 52 тыс. кв. м, подсчитали аналитики NF Group. Это на 30% меньше, чем в 2025-м (20 объектов), и вдвое меньше, чем в 2024-м (28), пишет Коммерсант.
Управляющий партнер Nikoliers Николай Казанский также прогнозирует сокращение темпов вывода новых проектов на рынок. Ниша постепенно заполняется, констатирует эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. Формат уже присутствует в большинстве регионов — как отдельно стоящие здания или в составе торговых центров. Совладелец сетей Wokker и «Брикет Маркет» Никита Рогозный добавляет: операторы стали осторожнее относиться к новым проектам, а новички часто закрываются из-за высоких рисков.
В 2025 году в России завершили работу девять фудхоллов на 9 тыс. кв. м — столько же, сколько в 2024-м, следует из данных NF Group. На фудхоллы влияет общее охлаждение рынка общепита: согласно Focus Technologies, количество чеков в заведениях Москвы в 2025 году сократилось на 4%. Активность потребителей снижается из-за падения покупательной способности, отмечает гендиректор RestCon Елена Перепелица. Многие кафе и рестораны закрываются, а привлекать арендаторов в фудхоллы становится сложнее, поясняет Казанский.
Ситуация вряд ли изменится в ближайшее время. Новых концепций общепита мало, наполнять фудхоллы нечем, считает Рогозный. Спрос на франшизы ресторанов в 2025 году упал на 26,1% год к году — это самое заметное снижение среди всех крупных категорий, говорит основатель каталога франшиз Businessmens.ru Юрий Богомолов.
При этом успешные проекты становятся крупнее и концептуальнее. Средняя площадь готовящегося к открытию фудхолла в 2026 году — 3,7 тыс. кв. м, что на 60,9% больше год к году, отмечает региональный директор NF Group Евгения Хакбердиева.
Основатель StrEAT Максим Попов считает, что будущее за развитием развлекательного ядра: «Ходить в фудхоллы просто за едой люди уже не готовы». Целесообразно предлагать широкую концертную программу — это формирует ощущение, что за те же деньги посетитель получает больше. Наиболее перспективными для формата остаются города-миллионники с молодой аудиторией, привыкшей проводить время вне дома, резюмирует вице-президент Союза торгцентров Павел Люлин.
