В 2011 г. российский рынок говядины сохранил устойчивый тренд к сокращению объема производства. По предварительной оценке объем производства мяса крупного рогатого скота (КРС) сократился по итогам года на 8%, и составил порядка 1,6 млн тонн, говорится в официальном сообщении Meatinfo.
В то же время положительная динамика в отношении импорта находится на уровне 3%, а объем ввоза по итогам 12 месяцев 2011 г. будет равен 650 000 тонн. Сокращение объема производства отечественной говядины в 2011 г. поддерживает уже и без того продолжающийся долгое время рост цен. А сильная зависимость от импорта лишь усугубляет положение, поскольку цены находятся на очень высоком уровне.
По данным Meatinfo, в начале января 2012 г. оптовая цена в Москве на отечественные полутуши (быки) составила 185,21 руб./кг, за год показатель вырос на 7%. Прирост цены на полутуши (коровы) равен 6%, ценник находится на отметке 159,79 руб./кг. Цены на импортную продукцию также демонстрируют положительную динамику. Так, импортная лопатка подорожала на 4% до отметки 209,92 руб./кг к началу 2012 г., шея – на 2% (до 202,02 руб./кг), голяшка – на 12% (до 207,55 руб./кг), огузок – на 7% (до 225,74 руб./кг), оковалок — на 10% (до 235,94 руб./кг).
В то же время на протяжении 2011 г. на рынке мяса присутствовала тенденции к увеличению производства свиноводческой продукции. За год отечественное производство выросло где-то на 6%, а объем свинины составит 2,5 млн тонн. Однако, несмотря на положительные результаты, импортные поставки под влиянием роста потребительского спроса также выросли. По итогам года темп прироста импорта свинины составил 4%. Общий объем поставок составил около 694 000 тонн. В 2011 г. цены на свинину также активно росли. Во-первых, в начале года увеличение ценовой планки было задано высокими ценами на корма после засушливого лета 2010 г., а далее увеличение доли импортной продукции на российском рынке поддерживало рост. На мировом рынке спрос на данную продукцию также вырос. Точнее, сокращение объема импорта свинины в Китае, привело к тому, что экспортеры стали активно отправлять свою продукцию именно туда (на эту страну приходится более половине всего объема мирового потребления свинины). И цены на импортную продукцию для России выросли.
К началу января 2012 г. оптовые цены в Москве на отечественные полутуши первой категории подошли к отметке 141,26 руб./кг, что на 6% больше, чем годом ранее. Полутуши второй категории подорожали на 11% до отметки 130,58 руб./кг. Динамика оптовых цен на импортную продукцию следующая: шея б/к подорожала на 10% (до 228,69 руб./кг), корейка н/к – на 21% (до 216,53 руб./кг), карбонад б/к – на 5% (до 223,69 руб./кг), окорок н/к – на 6% (до 188,62 руб./кг), лопатка б/к – на 8% (до 182,9 руб./кг).
Самым прогрессивным и вполне самостоятельным является сектор птицеводства, отмечают специалисты Meatinfo. Здесь по итогам года производственные показатели удалось увеличить на 12% до отметки 2,9 млн тонн. Прирост был обеспечен за счет роста количества птицефабрик. Объем импорта за год сократился на 40% и составил порядка 400 000 тонн. В данном секторе цены в 2011 г. вели себя очень спокойно, колебания были весьма несущественными. В начале года ценник был низким за счет переходящих запасов, которые были сформированы после активного наплыва импорта в конце 2010 г. Далее объем предложения пополнялся собственными силами. В результате высокого темпа прироста производства объем предложения стал превышать объем спроса, что вынудило производителей снижать цены.
Окорок отечественного производства за год в Москве вырос в цене на 7% до 86,34 руб./кг, оптовая цена на тушку бройлера выросла по итогам 2011 г. всего на 1% до 80,02 руб./кг. Импортные окорочка за год подорожали на 10% до 73,98 руб./кг.
