Если сокращение вылова лососевых станет многолетним, красная икра может устойчиво перейти в более дорогой сегмент, а её потребление снизится. Такую оценку дал руководитель проектов Strategy Partners Артём Суворов, пишут «Ведомости».
По данным ВНИРО, с начала 2026 года по 24 сентября в России добыли около 98 тыс. т лососевых — в 3,4 раза меньше, чем годом ранее. Росрыболовство прогнозирует годовой вылов на уровне 100–110 тыс. т. Сокращение уловов приведёт к уменьшению производства красной икры.
Президент ВАРПЭ Герман Зверев считает икру премиальным продуктом. Экономически оправданную цену он оценивает в 15–16% от стоимости чёрной икры, а в периоды пикового спроса — не выше 20%. Прежний низкий уровень цен Зверев связывает с большим объёмом браконьерской и некачественной продукции.
Партнёр консалтинговой компании Neo Альбина Корягина отмечает, что за 2017–2025 годы цены производителей выросли на 344%, а потребительские — на 197%. По её оценке, основной причиной подорожания стали рост стоимости сырья и издержек добычи.
При этом Зверев не ожидает дефицита. Суворов поясняет, что высокая цена может изменить покупательское поведение: потребители будут приобретать икру реже, меньшими порциями или выбирать более доступные виды.
