Участники:
1. «Авида»
2. «Домик в деревне»
3. «Новая Изида»
4. «Ополье»
5. «Савушкин продукт»
6. «Тевье молочник»
Победитель: «Савушкин продукт»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за ряженку торговых марок "Новая Изида", "Савушкин продукт" и "Тевье молочник". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Тевье молочник".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
И. Фокина, эксперт испытательного центра: "В ряженке торговой марки "Тевье молочник" были обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Больше всего белка содержится в ряженке торговой марки "Савушкин продукт".
Внеконкурсная экспертиза
О. Шестакова, эксперт испытательного центра: "Фактическая массовая доля жира в ряженке торговой марки "Авида" ниже указанной на этикетке. Ряженка торговых марок "Домик в деревне" и "Ополье" соответствует требованиям стандарта и безопасности".
Все под контролем
Ряженка — живой продукт, который постоянно находится в процессе сквашивания. Поэтому так важен температурный режим хранения продукта. Идеальная температура хранения ряженки колеблется от +2 до +4 градусов. Оптимальную пользу от ряженки можно получить только в первые пять дней после изготовления.
На вопросы отвечает З. Зобкова, доктор технических наук
З. Зобкова: Все кисломолочные продукты очень полезны. Ведь в результате сквашивания образуется нежный сгусток, который хорошо усваивается организмом. Ряженка заквашивается термофильным стрептококком или болгарской палочкой. Ряженка производится термостатным и резервуарным способами.
