Участники:
1. «Friendship» (Дания)
2. «Granfor» (Россия)
3. «Kaserei Holtsee» (Германия)
4. «Oldenburger» (Германия)
5. «Золото Европы» (Россия)
6. «Сыр стародубский» (Россия)
Победитель: «Granfor» и «Kaserei Holtsee»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за сыр торговых марок "Granfor", "Kaserei Holtsee", "Oldenburger" и "Золото Европы". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Granfor".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Росанова, эксперт испытательного центра: "Чем больше ненасыщенных жирных кислот содержится в сыре, тем качественнее сырье, из которого он сделан. Лучшие результаты показали сыры торговых марок "Granfor" и "Kaserei Holtsee".
Внеконкурсная экспертиза
И. Кузнецова, эксперт испытательного центра: "Сыры торговых марок "Friendship" и "Сыр стародубский", не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности".
Все под контролем
Сыр должен храниться в витрине при температуре от 0 до +6 градусов. Если сыр "Тильзитер" изготовлен из пастеризованного молока, его вкус будет отличаться мягкостью и нежностью. Сыр из непастеризованного молока имеет резковатый запах и пикантный вкус. Если в рецептуру добавлены сливки, сыр будет иметь ярко выраженную сливочную нотку. В пряный "Тильзитер" добавляют тмин и перец. На срезе глазки должны быть разного размера, а цвет сыра однородным — от молочного до желтоватого. Поверхность сыра должна быть сухой, без трещин и пятен. Лучше покупать цельный кусок сыра. С неповрежденной коркой сыр сохраняется лучше.
На вопросы отвечает А. Дахнович, директор по развитию крупной сыродельной компании
Нитрат натрия — консервант, который уничтожает патогенную флору в молоке перед изготовлением сыра. Если на "Тильзитере" нет дырочек, возможно, что при упаковке использовали слишком сильный пресс. При изготовлении сыра "Тильзитер" невозможно применение сухого молока. Качество сыра не зависит от формы. Как правило, "Тильзитер" формуется либо в бруски, либо в евроблоки.
