Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за колбасу торговых марок "Велком", "Микоян" и "Сетунь". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Сетунь".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "составы всех образцов колбасы соответствуют заявленным на упаковке. Но при изготолвении колбасы торговой марки "Велком" использовалась всего одна пищевая добавка — нитрит натрия".
Внеконкурсная экспертиза
О. Росанова, эксперт испытательного центра: "Образцы колбасы торговых марок "Дымов", "Клинский мясокомбинат" и "Царь-продукт", не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности".
Все под контролем
Цвет "Докторской" колбасы должен быть розовым, слегка розоватым. Я ркий цвет говорит о чрезмерном количестве красителей. Согласно ГОСТу, в состав колбасы "Докторская" может входить от 2 до 5% крахмала. "Докторской" может называться только колбаса, сделанная по ГОСТу. Колбаса может храниться при температуре от +4 до +8 градусов — в искусственной оболочке до 45 суток, в натуральной — 4-5 дней.
Ценная информация
На вопросы отвечает С.Пивоварова, руководитель отдела контроля качества мясоперерабатывающего завода: Согласно ГОСТу, в колбасе "Докторская" должно быть более 80% мяса. Колбаса должна быть упругой, иметь однородную структуру не разваливаться при нарезке. Крахмал в колбасе можно выявить, капнув каплю йода. Если крахмал есть, колбаса посинеет.
