Почему продукты на полках магазинов стремительно дорожают, кто в этом виноват и что делать? Этот и множество других вопросов были обсуждены во вторник в ходе трехчасовой интернет-конференции читателей "БИЗНЕС Online" с генеральным директором торгового дома "Челны-хлеб", членом координационного совета союза независимых сетей России Эдуардом Юнусовым. Гость редакции рассказал, сколько стоит социальная корзина, почему в челнинской сети магазинов в феврале снизят цены на социально значимые товары, а также объяснил, по каким правилам играет европейский ретейл.
Эдуард Юнусов стал первым гостем редакции "БИЗНЕС Online", который пришел на интернет-конференцию не с пустыми руками, а с целой продуктовой корзиной, в которую входят социально значимые товары. Это хлеб, молоко, масло сливочное, масло растительное, яйца, картофель, лук, капуста, морковь, сахар, соль, чай, гречка, рис, мука, макароны, свежемороженая рыба, говяжьи ребрышки. К корзине руководитель торгового дома приложил чек на 860 рублей. Как объяснил Юнусов, сравнивать чеки из разных магазинов на социальные товары не совсем корректно, но состав корзины в магазинах сети "Челны-хлеб" включает одно из лучших предложений по продуктовому набору — как по качеству, так и по цене.
В начале беседы Юнусов несколько слов сказал о группе компаний "Челны-хлеб", которая хорошо известна в автограде и в Закамье, и, может быть, пока еще не настолько в Казани. А ведь, по сути, она представляет собой настоящую бизнес-империю, в структуру которой входят материнская компания ЗАО "Челны-Хлеб", занимающаяся производством хлебобулочных изделий, агрофирму "Родные края — Туган як", кондитерскую фабрику "Тортугалия", ТД "Челны-хлеб", распределительный центр "Челны Логистик", который занимается хранением, отгрузкой, фасовкой товаров, оптовой продажей овощей и фруктов, а также производственное предприятие Chelny food, специализирующееся на переработке мяса. Юнусов возглавляет одну из крупнейших торговых сетей Татарстана — ТД "Челны-хлеб", которая в 2014 году отметила 20 лет со дня открытия первого магазина. Сейчас сеть насчитывает 54 супермаркета общей площадью порядка 25 тыс. кв. м и представлена в 6 городах Татарстана: Набережных Челнах, Нижнекамске, Альметьевске, Заинске, Мензелинске, Менделеевске. Основной формат магазинов — "магазин у дома".
Как рассказал в ходе интернет-конференции Юнусов, товарооборот группы компаний составляет более 10 млрд. рублей. На предприятиях трудятся более 5 тыс. человек. По объему платежей во все уровни бюджетов "Челны-хлеб" занимает третье место среди городских предприятий после КАМАЗа и КБК, перечисляя в год 900 млн. рублей налогов. На собственных посевных площадях "Челны-хлеб" выращивает пшеницу и рожь. "По ржи мы полностью удовлетворяем потребности производства, по пшенице закрываем их на 50 — 60 процентов, остальное закупаем в сельских хозяйствах Татарстана. Ежегодно выращиваем около 40 тысяч тонн зерна. Наши потребности составляют 2,5 тысячи тонн пшеницы в месяц и порядка 600 — 700 тонн ржи. У нас имеются две производственные площадки в Челнах и одна — в Менделеевске. Но наш конек в первую очередь — ржано-пшеничный хлеб. Мы абсолютные лидеры в Закамском регионе по этой продукции. Доля рынка в Закамском регионе по пшеничному хлебу, которую занимает "Челны-хлеб", составляет порядка 45 процентов, по ржано-пшеничному — 70 процентов".
Местные продуктовые торговые сети переживают сейчас не самый лучший этап своего развития, признал гость редакции. Началось все с санкций. В связи с эмбарго список поставщиков сократился в 10 раз. Наполовину сократилась доля импортного товара, и сейчас она составляет не более 30 процентов в сети магазинов "Челны-хлеб". Но один из самых важных вопросов, который волнует всех покупателей: почему повышаются цены и можно ли их остановить?
Как объяснил Юнусов, в вопросе роста цен определяющую роль играют поставщики. Он привел конкретный пример. До начала роста — октября-ноября 2014 года — ежемесячно приходило около 50 формуляров от поставщиков на повышение цен, которые касались порядка 500 наименований продукции. В ноябре же торговый дом получил уже 95 заявлений о повышении на 1532 наименования, а в декабре — 182 заявления на 3734 наименования.
"Мы сегодня знаем, что прокуратура и другие инспектирующие органы проводят рейды, проверки, пишут нам предупредительные письма. Вы можете читать в СМИ, как в Перми жестко поработали. Есть проблемы с ФАС и прокуратурой у моих коллег в Екатеринбурге и Ижевске. Нельзя сказать, что перегнули палку, но пытаются, к сожалению, решить вопрос, не вникая в ситуацию. Нам говорят: "Мы можем вообще заморозить цены, если выше чем на 30 процентов поднимется цена на тот или иной товар". Как в том анекдоте: хоть ты в шапке, хоть ты без шапки, все равно будешь виноват. Ретейл оказывается каким-то козлом отпущения", — объяснил свою позицию Юнусов и отметил, что искать виновных только среди магазинов — это неправильно, надо подходить к проблеме комплексно.
В продолжение темы ценообразования Юнусов добавил, что одним из управленческих решений в условиях повышения отпускных цен поставщиками явилось снижение торговой наценки при общем повышении закупочных цен. Так, в ноябре средний процент повышения на всю группу товаров составил 7,6%, а цены на социальную корзину повысились только на 4%, в декабре поставщики на 7,9% подняли цены, а на социальную корзину "Челны-хлеб" поднял лишь на 6%. В январе у поставщиков — на 5%, у "Челны-хлеба" — 4,8%.
Сейчас ситуация постепенно стабилизируется, проходит ажиотаж, что позволит в феврале не только не поднять, но даже снизить цены на некоторые товары социальной корзины на 3% в магазинах сети "Челны-хлеб". "Мы берем на себя обязательства и попытаемся снизить цены за счет работы с поставщиками. Когда пошел этот ажиотаж, мы некоторые цены не поднимали, несмотря на требования поставщиков, поэтому некоторые из них прекратили отгрузку. Но чтобы не было зияющих пустот на полках, были вынуждены пойти на их условия. Мы сейчас анализируем ситуацию. Наша позиция — ужесточение системы рассмотрения повышений, которое включает изучение всех причин и составляющих процента повышения, отказ от продукции и поставщиков, вплоть до расторжения контрактов, на которую предоставляется необоснованно высокое удорожание. Соответственно, заключение новых контрактов на аналогичную продукцию с более приемлемыми ценами", — заверил собеседник.
В компании "Челны-хлеб" изучают зарубежный опыт развития ретейла, в основе которого стоит кооперативное движение, и пытаются перенять лучшее. Кооперация за рубежом объединяет предпринимательский дух и позволяет качественно развивать малый и средний бизнес, выстраивать при этом непростую структуру. Юнусов привел в пример немецкую компанию-лидера — кооперативную платформу Edeka, которая объединяет более 4 тыс. предпринимателей.
"История их кооператива насчитывает более 100 лет. При этом уже в начале прошлого столетия в Германии было порядка 80 кооперативных объединений. На сегодня у немцев три крупных кооператива, которые входят в пятерку лидеров по продаже продуктов питания. Причем Edeka и Rewe занимают, соответственно, первое и второе место в этом списке с общей долей рынка более 50 процентов. Для сравнения: Меtrо, широко известная в России, находится на третьем месте в Германии. Если останавливаться на рынке Франции, все мы знаем Auchan и Carrefour. Но опять же у французов имеется своя главная кооперация —Intermarche, которая составляет им достойную конкуренцию", — рассказал Юнусов.
Кооперация позволяет предпринимателям, занимающимся торговлей, объединять закупки, строить склады, работать под единым брендом, проводить совместные акции, заниматься улучшением бизнес-процессов. Такие кооперации имеют не просто общие магазины, но и общие собственные производства, банки, объекты социально-культурного назначения.
Какими методами захватывают рынок федеральные сети? Почему покупателями забыт вкус натуральной колбасы? Добавляют ли в торты пальмовое масло? Стали ли люди чаще готовить дома, нежели покупать готовую еду в магазине? Появится ли челнинский хлеб на прилавках Казани? Каковы перспективы развития у потребительского рынка в 2015 году на фоне санкций и снижения потребительского спроса? В ходе интернет-конференции, длившейся три часа, обсуждались не только эти, но и многие другие вопросы.
