Участники:
1. «Лянеж»
2. «Любимые традиции»
3. «Мое обожание»
4. «Француаза»
5. «Хоровод»
6. «Шармэль»
Победитель: «Шармэль»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за зефир торговых марок "Любимые традиции", "Хоровод" и "Шармэль". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Любимые традиции".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: "Производитель обязан указывать на этикетке все ингредиенты. В зефире торговой марки "Хоровод" был обнаружен консервант, не заявленный на этикетке. Консистенция зефира зависит от плотности. Чем меньше плотность, тем воздушнее зефир. Победителем становится образец торговой марки "Шармэль".
Внеконкурсная экспертиза
Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: "В зефире торговой марки "Француаза" отсутствует консервант, заявленный на этикетке. Зефир торговых марок "Лянеж" и "Мое обожание" соответствуют всем требованиям стандарта".
Все под контролем
Зефир хранится при температуре 18 градусов в течение четырех месяцев. Если в упаковке зефира присутствуют капельки влаги, это означает, что продукт неправильно хранили. Зефир на основе агар-агара имеет тягучую, плотную консистенцию. Если при производстве использовался пектин, зефир будет более пышным и воздушным. Так же в списке ингредиентов должны значиться натуральное яблочное пюре, сахар, яичный белок, регуляторы кислотности и натуральный ароматизатор.
На вопросы отвечает О. Шульгина, технолог кондитерской фабрики
Развесной зефир быстро высыхает и теряет не только товарный вид, но и вкус. Классический зефир приготовлен из яблочного пюре и имеет кремовый оттенок.
