Участники:
1. «Богатырь»
2. « Мясная лавка №1»
3. «Микоян»
4. «Окраина»
5. «Царь-продукт»
6. «Черкизовский»
Победитель: «Мясная лавка №1»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за колбаски торговых марок " Мясная лавка №1", "Окраина", "Царь-продукт" и "Черкизовский". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Царь-продукт".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: "При производстве колбасок торговых марок "Мясная лавка №1" и "Царь-продукт" использовалась всего одна пищевая добавка. Наименьшая массовая доля жира обнаружена в составе колбасок торговой марки "Мясная лавка №1".
Внеконкурсная экспертиза
О. Файзиамтова, эксперт испытательного центра: "Колбаски торговых марок "Богатырь" и "Микоян", не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности".
Все под контролем
Поверхность колбаски должна быть чистой, сухой, без повреждений оболочки. По ГОСТу, колбаски выпускают только в натуральной оболочке. Если на поверхности колбасок имеются разводы, скорее всего, при производстве использовался жидкий дым. По ГОСТу, перечень ингредиентов должен начинаться со свинины. Затем следуют говядина, шпик, соль, чеснок, специи и фиксатор окраски. Срок годности развесных колбасок – 15 суток, в вакуумной упаковке колбаски могут храниться до 30 суток.
Ценная информация
На вопросы отвечает В. Папина, директор производства крупного российского мясокомбината: Цена колбасок складывается из цены мяса, специй, оболочки, затрат на электроэнергию, воду, транспорт, упаковку… То есть качественный продукт не может стоить дешевле 300 рублей. Для производства охотничьих колбасок используется постная свинина, полужирная свинина, говядина первого сорта и шпик. Консистенция колбасок должна быть плотной и упругой. Если колбаски мягкие, значит, была нарушена технология производства. Правильный размер шпика – от 2 до 6 миллиметров. Длина колбасок по ГОСТу должна быть от 16 до 20 сантиметров.
