Участники:
1. Колбасный комбинат «Богатырь»
2. «Дымов»
3. «Черкизовский»
4. «Клинский мясокомбинат»
5. «Кампомос»
6. «Царицыно»
Победитель: Колбасный комбинат «Богатырь»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за колбасу торговых марок Колбасный комбинат "Богатырь", "Черкизовский", "Кампомос" и "Царицыно". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Черкизовский".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: "Все образцы соответствуют составу, указанному на этикетках. Но самый натуральный состав у колбасы торговой марки Колбасный комбинат "Богатырь", при производстве которой использовалась только одна пищевая добавка — фиксатор окраски нитрит натрия.
Внеконкурсная экспертиза
О. Росанова, эксперт испытательного центра: "Колбаса торговых марок"Дымов" и "Клинский мясокомбинат", не прошедшая народный отбор, соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".
Все под контролем
В России нет ГОСТа на колбасу салями. Идеальный состав – это когда помимо мясного сырья и специй, в колбасе присутствует только один искусственный компонент – фиксатор окраски нитрит натрия (Е250). Поверхность салями должна быть немного морщинистой, а наплывы фарша и жира недопустимы. Если батон колбасы влажный и склизкий, значит, его либо неправильно приготовили, либо неправильно хранили. Колбаса должна быть плотной на ощупь. Если сырокопченая колбаса слишком мягкая, значит, ее не досушили. Кусочки шпика в салями по размеру должны быть не больше рисового зернышка. Сырокопченая колбаса не может быть дешевой.
Ценная информация
На вопросы отвечает М. Гинзбург, врач-диетолог, доктор медицинских наук: В одной порции традиционного "Оливье" содержится 400 калорий. Снизить калорийность можно, заменив майонез легким аналогом со сметаной, а жирную колбасу отварным мясом.
